Zelten du Sud-Tyrol

Mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre et laissez reposer env. 10 min. Versez le mélange dans un pétrin, puis ajoutez la farine, la farine de seigle, le sel, l’huile, l’anis et le cumin. Mettez le pétrin en marche pour obtenir une pâte. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant env. 30 min. à 35 °C. Faites mariner les figues, les raisins secs, les noix, les pignons de pin, les amandes, les zestes de citron et d’orange confits dans le mélange vin blanc-rhum-miel pendant au moins 1h. Ajoutez les zestes de citron et d’orange, la cannelle, le clou de girofle moulu, le poivre de Jamaïque et la noix de muscade aux fruits marinés. Dans le pétrin, mélangez la pâte, les fruits marinés et les noix et malaxez bien. Formez des petits pains ronds ou allongés et décorez-les avec des noix et des amandes. Disposez-les sur une lèchefrite et laissez lever la pâte env. 20 min. supplémentaires. Préchauffez le four. Une fois qu’il est chaud, enfournez les petits pains. Badigeonnez-les régulièrement de miel ou de sirop de sucre pour faire dorer la pâte. Après cuisson, laissez-les refroidir, puis décorez-les de cerises confites et emballez-les dans du film alimentaire. Température de cuisson : 170 °C, durée de cuisson : env. 40 min.