Végétarien

Recette des coquins • Une spécialité originale du Sud-Tyrol

Temps de préparation : 01:00

6 portions

Contrairement à leur nom, ces gâteaux sont plein de douceur. Avec de la confiture de votre propre cellier, vous leur donnerez une touche de fraîcheur estivale.

Ingrédients

6 portions

150 g de beurre

125 g de sucre

1/2 sachet de sucre vanillé

1/2 pointe de couteau de zeste de citron, râpé

1 pincée de sel

2 œufs

300 g de farine

½ sachet de levure chimique

Confiture d’abricots pour tartiner

Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

Temps de préparation : 01:00

Recouvrir la plaque de cuisson de papier cuisson. Fouetter le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mélanger le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel. Incorporer les œufs, puis la farine mélangée à la levure chimique tamisée et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découper des anneaux dans une moitié de la pâte et des ronds dans l’autre moitié, puis les cuire dans le four préchauffé. Laisser refroidir les biscuits et tartiner les biscuits ronds de confiture. Saupoudrer du sucre glace sur les anneaux et les poser sur la confiture des biscuits ronds.
Température de cuisson : 180 degrés, temps de cuisson : environ 8 minutes.

Les coquins peuvent également être saupoudrés de noisettes grossièrement hachées avant de les cuire au four. Vous pouvez également découper les coquins en forme de cœur. Variantes : Biscuits sablés. Vous pouvez découper des biscuits avec des emporte-pièces de votre choix dans la pâte sablée, les badigeonner de lait puis les cuire au four. Coquins au chocolat : tremper les anneaux de biscuits dans du chocolat amer fondu. Une fois le chocolat figé, les poser sur la confiture des biscuits ronds.