Les fameuses Marillenknödel du Sud-Tyrol. La pâte tendre à l’extérieur renferme un fruit frais à l’intérieur. Une recette facile à reproduire chez soi.
Ingrédients
3 portions
Pâte :
40 g de beurre
10 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf
150 g de fromage blanc
150 g de farine
Autres :
6 petits abricots
60 g de massepain cru
1 c. à s. de beurre
60 g de chapelure de pain blanc ou de pain sucré
1/2 c. à c. de cannelle
2 c. à s. de sucre
2 c. à s. de beurre pour le service
Préparation
Temps de préparation : 00:45
Battre le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer l’œuf, le fromage blanc et la farine. Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant env. 15 minutes. Laver et sécher les abricots, les inciser sans les couper complètement, retirer le noyau et les fourrer chacun de 10 g de massepain cru. Étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et couper six carrés égaux (7 x 7 cm). Enfermer les abricots dans les carrés de pâte et former des boulettes. Pocher délicatement les boulettes dans de l’eau bouillante salée. Faire fondre le beurre, y faire griller légèrement la chapelure de pain blanc en remuant constamment. Sortir les Marillenknödel de l’eau, bien les égoutter, puis les rouler dans la chapelure dorée, les saupoudrer de sucre et de cannelle et les réduire en poudre et servir avec du beurre. Temps de cuisson : environ 8 minutes.
Le massepain cru peut être remplacé par du sucre en morceaux. Un coulis de fraise ou une crème anglaise accompagnent bien les marillenknödeln. Il est aussi possible de rouler les boulettes dans des croquants émiettés. La pâte de pomme de terre convient également pour ce plat. Notre recommandation de vin : Passito, blanc
