De la bête à l’assiette
Alexander Holzner est boucher-charcutier et s’engage pour plus de bien-être animal en pratiquant l’abattage sans stress.
Aussi étonnant que cela puisse paraître, ce regard sérieux et ces propos réfléchis sont ceux d’un boucher. Alexander Holzner exerce ce métier depuis sa jeunesse et entend bien poursuivre jusqu’à sa retraite, mais il rompt avec de nombreux clichés. Posé sur un tabouret derrière lui, se trouve le livre « Tiere denken » (Penser l’animal) du philosophe Richard David Precht, un ouvrage qui traite du droit de l’animal et du juste rapport que l’homme doit entretenir avec lui.