Enoteche in Alto Adige

224 soci, 350 ettari di vigneto distribuiti tra Gries, San Maurizio, Settequerce, San Giorgio, Cologna, Santa Maddalena, Lutago, Santa Giustina e Renon: la forza della cantina di Bolzano sta nella sua varietà. Nelle vigne fino a 1000 m s.l.m. dominano il Sauvignon e il Gewürztraminer, nelle zone situate a minore altitudine il Santa Maddalena. Ancora più sotto il Cabernet e il Merlot, mentre nel fondovalle - intorno alla cantina costruita in stile futuristico - si coltiva il Lagrein.

Se ci si ferma qui con le considerazioni, la cantina di Bolzano è relativamente giovane. Tenuta a battesimo nel 2001, deriva dal connubio tra la cantina sociale di Gries e quella di Santa Maddalena, fondata molti anni prima. Per questo, i soci scrivono il termine tradizione con l'iniziale maiuscola, come la coltivazione il più naturale possibile e sostenibile che praticano nelle loro vigne, spesso abbarbicate su ripidi pendii. "Lavorare il terreno e le viti in modo rispettoso, questo è ciò che sta a cuore ai nostri viticoltori" - dice il Presidente Philipp Plattner..

Ma la prudenza e la saggezza non si fermano qui, continuano in cantina: è la prima in Italia che, per efficienza energetica e sostenibilità, è stata insignita del marchio "KlimaHaus Wine". Anche in cantina si punta al rallentamento. Qui governa l'enologo Stephan Filippi che racconta:"Dato che la lavorazione dell'uva avviene secondo la legge di gravità, i grappoli vengono torchiati nel modo più delicato possibile". Ne risultano vini di qualità unici e inconfondibili. E una varietà che, già da sola, merita di essere vista più da vicino.

Benvenuti nella nostra nuova baita alla stazione a valle della seggiovia Spitzbühel. Trovererte persone carine e specialità locali fatte in casa!

In un ambiente raffinato la degustazione diventa una piacevole esperienza dei sensi. Di ciò si occupa Klaus Mairhofer, sommelier diplomato e vinaio appassionato.

Nella nostra stube di tradizione antica tedesca, piccola e accogliente, il nostro Chef stellato, Peter Girtler si diletta a creare piatti in cui tradizione e creatività si fondono armoniosamente. Così nascono i nostri menù gourmet che partono da un minimo di 4 portate fino ad arrivare ad un squisito menù di degustazione.

La VIGNA “Castel Ringberg” rappresenta la tenuta più importante di Elena Walch. L’omonimo castelletto rinascimentale riunisce una ostaria, un punto vendita vini ed offre visite guidate ai vigneti adiacenti con degustazione fi nale inclusa. Aperto da aprile a inizio novembre, Ostaria al castello: ore 11.00–18.30; Vendita vini al dettaglio: ore 10–11.30 e ore 12-18.30; Visite guidate: lunedì e venerdì alle ore 10.30. Martedi giorno di riposo

Ambiente mediterraneo, il piacere dei nostri vini e distillati, specialità scelte di tutta Italia fanno di una Vostra visita un’esperienza unica. Visite in cantina e nella nostra distilleria, degustazioni e seminari … Parcheggio proprio, ristorante Spuntloch annesso. Apertura: da lunedi a giovedi dalle ore 10 alle 13 e dalle ore 15 alle 19, venerdi dalle ore 10 alle 13 e dalle ore 15 alle 20, sabato dalle ore 10 alle 20, festivi e domenica nei mesi settembre, ottobre e dicembre: dalle ore 10 alle 17

In Casa il cibo è cultura, conoscenza, confronto. Dal mattino alla sera serviamo sempre qualcosa di buono nei nostri ristoranti, ambienti in cui si celebra ogni giorno il piacere di stare a tavola. Sotto la guida dello chef Simone Cantafio, oriente e occidente s’incontrano in un tripudio di colori e sapori. Nella nostra wunderkammer stellato, il cibo è un alfabeto fatto di materia, natura e memoria che si evolve in un linguaggio del gusto in equilibrio fra bello, buono e seducente.

"Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum."

Apprezzato per i fantasiosi panini e toast, speck, prosciutti e salumi nostrani, grande scelta di formaggi selezionati.

LO STELLATO RISTORANTE 1908: Nel 1908, anno in cui l’Holzner veniva inaugurato, gli artisti e i precursori dello stile Liberty si facevano promotori di un nuovo modo di vivere. Anche noi, come loro, crediamo nella qualità, adoperandoci per l’eccellenza. Non è un caso che il Ristorante 1908 porti questo nome: è il nuovo che si fonde con l’antico, un luogo dove libertà, curiosità e gioia di vivere la fanno da padrone.

Piatti tipici altoatesini e migliori creazioni della cucina italiana vengono serviti in un elegante ristorante le cui pareti raccontano i miti ladini attraverso i dipinti del Prof. Roller.

La cucina del ristorante pizzeria La Tor è un perfetto connubio tra le ricette tradizionali della nonna e la raffinatezza della gastronomia altoatesina. Accanto ai sapori classici della cucina italiana e mediterranea, troverai piatti ispirati a esperienze culinarie provenienti da tutto il mondo. Ogni piatto nasce da una costante ricerca di nuove esperienze gastronomiche, creando un mix unico di tradizione e innovazione. Nel nostro locale, potrai gustare vini biologici selezionati dalle migliori cantine dell'Alto Adige e prestigiose etichette italiane. Le birre, invece, provengono dalle storiche birrerie locali e da produttori che hanno segnato la storia del settore. Il menu cambia settimanalmente, offrendo nuove sorprese per un viaggio di sapori sempre in evoluzione.

Non serviamo cucina gourmet, ma piatti tipici ladini e italiani che riflettono la tradizione. Al nostro ristorante a Passo Campolongo, vi attendono piatti come cervo con polenta, casunziei di spinaci con burro fuso e ricotta affumicata, Spätzle, zuppe d'orzo con tirtle e canederli tradizionali. Offriamo anche prelibatezze italiane e internazionali, con un menù settimanale pensato per voi. Per colazione, immaginate di gustare calde brioches, marmellate, cereali, yogurt, freschi succhi, affettati e formaggi in una sala con soffitti di legno intagliato e vista sul Sella. Lasciatevi coccolare dal buon cibo, che arriva lento e discreto.

Il nostro vigneto si trova a soli pochi passi dal lago di Caldaro. In posizione particolarmente tranquilla, con vista sulla rovina di Castelchiaro ed un meraviglioso panorama circostante per vacanze all’insegna del relax. Per la prima volta l’annata 2017 è stata vinificata all’interno della nuova cantina, dove le più moderne tecnologie incontrano antiche volte in pietra risalenti a 700 anni fa. Visita guidata della cantina su prenotazione.

Degustazione e vendita vini delle Tenutae Lageder a coltivazione biologico-dinamica, e di Alois Lageder, nonché di vignaioli selezionati originari da Italia, Francia e altri paesi. In piú distillati, olii e specialità culinarie.

Nella nostra trattoria non ci sono menù. Ai nostri ospiti proponiamo pietanze gustose e genuine, che variano a seconda della stagione e che nascono dall’utilizzo di ingredienti coltivati nei nostri campi, nell’orto o nei masi delle vicinanze.

Il nostro chef realizza specialità della cucina tradizionale, mediterranea ed internazionale, sempre con erbe, carni e prodotti di prima qualità bio dall'agricoltura altoatesina.

Stochas – Food & Drinks è un moderno e originale ristorante con terrazza panoramica e una proposta culinaria ricca e varia: la location perfetta per ogni occasione in Valle Aurina. Orari di apertura della cucina: Pranzo ore 11.30 - 14 Cena ore 18.30 - 21 #lamafigo, no?

La nostra stube tirolese vi invita a godere i nostri piatti tipici con flair mediterraneo.

Il Rifugio Ütia Bioch 2.079 m vanta una lunga tradizione di ospitalità ladina sin dal 1990. Fondato come piccolo ristoro sulle piste da sci in cima alla seggiovia "Bioch", oggi offre un'esperienza moderna che combina tradizione e sostenibilità. La filosofia gastronomica si basa su ingredienti freschi e locali, valorizzando prodotti delle vallate ladine, con un focus sui vini altoatesini, grazie al quale, nel 2020 siamo stati il primo rifugio che è stato premiato con il pregiato riconoscimenti "Premio per la Cultura del Vino Alto Adige". Più di 1.200 etichette di vino, 80 % dell'Alto Adige.Ristorazione di qualità, degustazioni di vino, eventi speciali come il Gourmet Skisafari, il Wine Skisafari, Cujiné te ütia, Sommelier on the slopes, Saus dl Altonn, grazie a un team del quale siamo molto fieri.

Costruzione antica, con romantico cortile interno. Bistro e bar, con un vasto assortimento di vini, specialmente dall’Alto Adige. Grande appartamento in casa antica. Noleggio di locali. Cantina per il „Törggelen“ in autunno.

Il castello, le corti storiche, la cantina millenaria – a Castel Sallegg, tutto racconta di arciduchi, conti e tradizione vitivinicola; di storia, gusto e del legame indissolubile con il lago di Caldaro. Scoprite il nostro passato, in un percorso scandito dalla cantina del nostro presente e dai suoi vini nobili. Visita della cantina su prenotazione: Tel. +39 3487399405, info@castelsallegg.it

Fedele alla tradizione, ma con innovazione e creatività.

Azienda a conduzione familiare. Le uve dei nostri vigneti diventano ottimi vini, di cui abbiamo la vendita diretta. Un assoggio vi convicerà della loro eccellente qualità! Apertura: tutto l' anno dalle 8-12 e dalle 14-19. Nessun giorno di riposo.

Gustare l'eccellente cucina nell'accogliente sala da pranzo dell'Hotel Savoy sarà un vero piacere!

Cene alla griglia in ambiente rustico tirolese

Il Cocun, “Tappo” in ladino, è la gemma nascosta del Ciasa. In una cantina gremita di 24000 bottiglie e 1900 etichette si trova un ristorante unico nel suo genere. Qui regna la qualità delle materie prime e la loro storia senza bisogno di tanti fronzoli. La nostra cucina è varia e contiene influenze da tutto il mondo esattamente come i nostri vini. Per noi al Cocun è essenziale bere e mangiare con curiosità e attenzione. Che sia un salume, un formaggio, un pezzo di cioccolato, un piatto o un bicchiere di vino sarà per noi un piacere raccontarveli e forse emozionarvi.

La premiata cucina dell'hotel Kohlern è consacrata interamente alle tradizionali prelibatezze bolzanine. Funghi, fiori ed erbe provengono dai boschi e prati circostanti. Carne e verdura sono forniti di preferenza da contadini dei dintorni. Tutto è fatto in casa.

Il Kuppelrain è circondato da alberi e arbusti e si trova proprio nei pressi della piccola e piacevole stazione di Castelbello, rimodernata di recente. Alla guida del nostro ormai collaudatissimo team continuano a esserci lo chef Jörg Trafoier e la sommelière Sonya. Già dalla primavera del 2013 Kevin Tafoier ha cominciato ad affiancare papà Jörg ai fornelli, arricchendo ed elaborando i nostri creativi piatti con il suo stile personale. Da qualche tempo è entrata ufficialmente a far parte dell'impresa di famiglia anche la figlia Nathalie Trafoier che, con la sua maestria di pasticcera diplomata, è la figura perfetta per ampliare l'offerta culinaria nel nostro Bistrot. Il nostro ristorante gourmet - premiato con 1 stella Michelin - è aperto di sera a partire dalle 19. Prenotazione obbligatoria!