Testimonianza di questa eccellenza sono le stelle, da una a tre, assegnate in base alla valutazione di cinque criteri: la qualità delle materie prime, la personalità dello chef nel piatto, la padronanza di tecniche di cottura e sapori, il rapporto qualità-prezzo, la costanza nel tempo. Premiati 21 ristoranti. Confermate anche per il 2023 le tre stelle allo chef Norbert Niederkofler, accolti tra le stelle tre nuovi ristoranti altoatesini: la Stüa de Michil a Corvara in Badia, la Luisl Stube a Lagundo nei pressi di Merano e il Suinsom a Selva di Val Gardena.