Kurse in Südtirol

Wir zeigen Ihnen, wie Sie jedes Teil eines Tieres auf schmackhafte Weise verwerten und einzigartige Gerichte zaubern können. Lernen Sie, mit traditionellen und modernen Techniken das Beste aus jedem Stück Fleisch herauszuholen und dabei köstliche Saucen zu kreieren. Zum Abschluss genießen wir gemeinsam die zubereiteten Speisen in geselliger Runde. „Lassen Sie sich von der Vielfalt inspirieren und erleben Sie nachhaltigen Genuss in seiner ganzen Fülle!“ • Rinderzunge in Kräutersud mit Apfelmeerrettich • Gegrillter Hühnerherzenspieß mit Salsa verde und Orzotto • Hirschburger mit karamellisierten Zwiebeln und hausgemachtem Ketchup • Geschmorter Ochsenschwanz-Raviolo in Rotweinsauce KOSTEN: 120,00€ Anmeldung bis 3 Tage vorher erforderlich.

Eine Herausforderung, aber machbar: die schönsten 2000er des Ahrntales. Von St. Johann zur Rotbachalm und weiter zum Wolfskofelgipel (2.050 m)

Schwierigkeit: mittelschwierig
Höhenunterschied: ca. 900 Höhenmeter
Treffpunkt: Bushaltestelle "Arzbach"
Kinder: Mindestalter 12 Jahre
Hunde: erlaubt (mit Leine und Maulkorb)
Mit den öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar

Erlebe die Kunst des Strudelbackens beim historischen Schildhof Obergereuth! Gemeinsam mit Bäuerin Elisabeth wirst du einen typischen Südtiroler Apfelstrudel zubereiten. Außerdem backen wir einen herzhaften Speckstrudel mit gedünstetem Kraut – eine perfekte Mischung aus süß und deftig! Während die Strudel im Ofen goldbraun werden, kannst du mehr über die traditionelle Zubereitung erfahren und die Atmosphäre des historischen Schildhofes genießen. Zum krönenden Abschluss werden die frisch gebackenen Strudel gemeinsam genossen. Gehzeit: ca. 30 min. | Höhenunterschied: ca. 50 m

Erlebe die Kunst des Strudelbackens beim historischen Schildhof Obergereuth! Gemeinsam mit Bäuerin Elisabeth wirst du einen typischen Südtiroler Apfelstrudel zubereiten. Außerdem backen wir einen herzhaften Speckstrudel mit gedünstetem Kraut – eine perfekte Mischung aus süß und deftig! Während die Strudel im Ofen goldbraun werden, kannst du mehr über die traditionelle Zubereitung erfahren und die Atmosphäre des historischen Schildhofes genießen. Zum krönenden Abschluss werden die frisch gebackenen Strudel gemeinsam genossen. Gehzeit: ca. 30 min. | Höhenunterschied: ca. 50 m

Erlebe die Kunst des Strudelbackens beim historischen Schildhof Obergereuth! Gemeinsam mit Bäuerin Elisabeth wirst du einen typischen Südtiroler Apfelstrudel zubereiten. Außerdem backen wir einen herzhaften Speckstrudel mit gedünstetem Kraut – eine perfekte Mischung aus süß und deftig! Während die Strudel im Ofen goldbraun werden, kannst du mehr über die traditionelle Zubereitung erfahren und die Atmosphäre des historischen Schildhofes genießen. Zum krönenden Abschluss werden die frisch gebackenen Strudel gemeinsam genossen. Gehzeit: ca. 30 min. | Höhenunterschied: ca. 50 m

Erlebe die Kunst des Strudelbackens beim historischen Schildhof Obergereuth! Gemeinsam mit Bäuerin Elisabeth wirst du einen typischen Südtiroler Apfelstrudel zubereiten. Außerdem backen wir einen herzhaften Speckstrudel mit gedünstetem Kraut – eine perfekte Mischung aus süß und deftig! Während die Strudel im Ofen goldbraun werden, kannst du mehr über die traditionelle Zubereitung erfahren und die Atmosphäre des historischen Schildhofes genießen. Zum krönenden Abschluss werden die frisch gebackenen Strudel gemeinsam genossen. Gehzeit: ca. 30 min. | Höhenunterschied: ca. 50 m

Lassen Sie sich auf eine Weinreise entführen, die weit über den Gaumen hinausgeht. Quer durch Italien und frisch vom Berg stammen die Weine dieses Verkostungsabends. Wir entdecken das Potenzial von höheren Lagen, von ganz unterschiedlichen Klimazonen und Terroirs. Ein unvergessliches Erlebnis für alle Weinliebhaber. Franziska Steinhauser: Diplomierte Sommelière und Musikerin, liebt und lebt Wein. „Beim Wein verzaubert mich die Emotion, die in jedem Glas steckt, seine unendliche Vielfalt der Düfte und Aromen. Es ist ein Highlight für mich zu erleben, welche Passion und welches Handwerk in einer Flasche Wein zu finden ist.“

Bier entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen Ausgangslage Ein passendes Bier wird heute sowohl in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie als auch im einfachen Restaurant serviert. In Südtirol gibt es inzwischen acht Wirtshausbrauereinen die an immer größerer Beliebtheit gewinnen. Der Ausbildungskurs will dazu beitragen die Bierkultur in seiner Vielfalt und Unterschiedlichkeit entdecken zu helfen. Es geht um Vermittlung von Bierwissen in den unterschiedlichen Fachgebieten. Dabei geht es von einer profunden Kenntnis zur Bierherstellung über eine professionelle Verkostungstechnik sowie um die Befähigung zu fachlicher Vermittlung und Beratung an den Gast und Konsumenten. Neben der Geschichte des Biers wird in der Ausbildung Wissen über die unterschiedlichen Techniken des Bierbrauens, sowie Kenntnis über professionellen Lager- und Bierpflege vermittelt. Mehrtägiges Seminar: Mo-Di: 10.-11./ 17.-18./ 24.-25.11.2025 Ziele Vermittlung aller relevanten Wissensgebiete: Angefangen beim professionellen Kellermanagement auf der Basis von Einkauf, Lagerung, Schankhygiene und Verwaltung, über Kalkulation und Verkauf von fachgerechtem Service in Sachen Biergenuss, bis hin zur vollendeten Harmonie von Speisen und Bier. Zielgruppe Leiter und Mitarbeiter in Hotel- und Gastbetrieben, Mitarbeiter in Getränkebetrieben und Brauereien, interessierte Laien, die sich zum Produkt Bier Expertenwissen aneignen möchten Es besteht anschließend die Möglichkeit mit einem Upgrade von 6 Tagen den Deutschen Diplom-Bier-Sommelier in München zu erwerben. Ausbildung zum „Südtiroler Diplom-Bier-Expert“ in Zusammenarbeit mit den Südtiroler Wirtshausbrauereinen und der der Fachakademie DOEMENS Informieren Sie sich über die Fördermöglichkeiten bei der Koordinationsstelle für Berufliche Weiterbildung: Email: weiterbildung.berufsbildung@provinz.bz.it

Lassen Sie sich auf eine Weinreise entführen, die weit über den Gaumen hinausgeht. Quer durch Italien und frisch vom Berg stammen die Weine dieses Verkostungsabends. Wir entdecken das Potenzial von höheren Lagen, von ganz unterschiedlichen Klimazonen und Terroirs. Ein unvergessliches Erlebnis für alle Weinliebhaber. Franziska Steinhauser: Diplomierte Sommelière und Musikerin, liebt und lebt Wein. „Beim Wein verzaubert mich die Emotion, die in jedem Glas steckt, seine unendliche Vielfalt der Düfte und Aromen. Es ist ein Highlight für mich zu erleben, welche Passion und welches Handwerk in einer Flasche Wein zu finden ist.“

Lassen Sie sich auf eine Weinreise entführen, die weit über den Gaumen hinausgeht. Quer durch Italien und frisch vom Berg stammen die Weine dieses Verkostungsabends. Wir entdecken das Potenzial von höheren Lagen, von ganz unterschiedlichen Klimazonen und Terroirs. Ein unvergessliches Erlebnis für alle Weinliebhaber. Franziska Steinhauser: Diplomierte Sommelière und Musikerin, liebt und lebt Wein. „Beim Wein verzaubert mich die Emotion, die in jedem Glas steckt, seine unendliche Vielfalt der Düfte und Aromen. Es ist ein Highlight für mich zu erleben, welche Passion und welches Handwerk in einer Flasche Wein zu finden ist.“

Vegetarisch kann so viel mehr sein als nur Beilage! Wir zeigen Ihnen, wie Sie aus saisonalem Gemüse echte Geschmackserlebnisse zaubern können. Nach dem Kochen genießen wir die Gerichte gemeinsam in gemütlicher Runde mit einem Glas Wein. „Entdecken Sie, wie vielfältig und aufregend die vegetarische Küche sein kann!“ • Geräucherte Rote-Bete-Panna-Cotta mit Meerrettich-Schaum • Kürbis-Ravioli mit Salbei-Butter und Haselnuss-Crunch • Waldpilz-Ceviche mit Kastanien-Vinaigrette • Kürbis-Steak mit Cranberry-Glasur und Mandel-Salsa verde KOSTEN: 120,00€ Anmeldung bis 3 Tage vorher erforderlich.

Weihnachten liegt in der Luft – die perfekte Zeit, um sich in der gemütlichen Küche zusammenzufinden und gemeinsam himmlische vegane Plätzchen zu backen. Ob zart schmelzende Vanillekipferl, würzige Lebkuchen oder knusprige Zimtsterne – mit unseren liebevoll ausgewählten Rezepten zaubern wir ganz einfach leckere und tierleidfreie Köstlichkeiten, die nicht nur vegan, sondern auch unglaublich lecker sind. Das Beste daran: Die Plätzchen eignen sich hervorragend zum Verschenken an Familie, Freunde und Kollegen – eine schöne Geste voller Wärme und Achtsamkeit in der Weihnachtszeit. Natürlich darf man sie aber auch gern selbst genießen und sich mit einem Tee oder heißer Schokolade eine kleine Auszeit vom hektischen Alltag gönnen. Lasst uns gemeinsam backen, lachen und die Vorfreude auf das Fest mit jedem Duft von frisch gebackenen Plätzchen noch größer werden lassen. Denn nichts verbindet mehr als das Teilen von süßen Momenten – und das ganz ohne tierische Zutaten. Mach dich bereit für eine zauberhafte Weihnachtszeit voller süßer Erinnerungen und veganer Genussmomente! Kosten: 55,00€ pro Person Anmeldung: info@steineggerhof.com oder +39 0471376573

Süß, kreativ und 100 % pflanzlich – in diesem Kurs lernst du, wie du köstliche vegane Desserts zauberst, die garantiert begeistern. Von feinen Törtchen über cremige Mousse bis hin zu fruchtigen Highlights – perfekt für Geburtstage, Feste oder einfach zum Genießen. Kosten: 55,00€ pro Person Anmeldung: info@steineggerhof.com oder +39 0471 376 573

Festtagsküche ohne Kompromisse: In diesem Kurs lernst du kreative, pflanzliche Gerichte kennen, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch ein Highlight sind. Ideal für ein festliches Weihnachtsmenü oder einen genussvollen Silvesterabend – überraschend, vielseitig und 100 % vegan. Kosten: 55,00€ pro Person Anmeldung: info@steineggerhof.com oder +39 0471 376 573

Knödel, Schlutzer & Co. mal anders: In diesem Kochkurs interpretieren wir Südtiroler Klassiker neu – rein pflanzlich, kreativ und mit viel Liebe zur regionalen Küche. Freu dich auf traditionelle Gerichte in veganer Version, einfach nachzukochen und voller Geschmack! Kosten: 55,00e pro Person Anmeldung: info@steneiggerhof.com oder +39 0471