Kurse in Südtirol

Das Aufbauseminar 1 – Weinland Italien beschäftigt sich intensiv mit den einzelnen Weinbaugebieten Italiens sowie der italienischen Weinwirtschaft, mit Weinbau und Kellerwirtschaft, Weinsensorik sowie Verkostungstechnik und -training. Ein Exkurs in die internationale Weinwelt beschließt das Seminar. Abgerundet wird dieses Ausbildungsprogramm durch Vorträge von Experten, diverse Degustationen und Fachgespräche.

VORAUSSETZUNG:
Es kann jeder am Seminar teilnehmen, zur Prüfung werden aber nur jene zugelassen, die bereits ein positiv abgeschlossenes Basis-Seminar oder eine Sommelierausbildung haben

Nach positiv abgelegter theoretischer und praktischer Abschlussprüfung besteht die Möglichkeit, ins weiterführende Aufbauseminar 2 – Wines and Spirits International der Weinakademie Österreich einzusteigen.

Mehrtägiges Seminar (4 Tage): 09.-10.10. + 16.-17.10.2026 jeweils von 09.00-17.00h

Modern Cocktail Style mit und ohne Alkohol
Ein mit Liebe zubereiteter Cocktail kann Menschen zusammenbringen.
Referent: Hannes Mairamhof

Mitbesitzer und Diplom Sommelier Franz Josef Loacker nimmt Sie mit auf eine spannende Reise in die Toscana und zwar südlich von Siena nach Montalcino! Erleben Sie aktuelle und gereifte Brunello di Montalcino von der biodynamischen Tenuta Corte Pavone, zusätzlich auch verschiedene Lagen – Brunellos. Verschiedene Bodenarten, abwechslungsreicher Ausbau und eine enorme Eleganz wird Sie überzeugen. Degustation im 360° Skywine Pavillon

Ein Genuss-Festival für alle Weinliebhaber & Gourmets: Abendverkostungen mit Südtiroler Weingütern, Via Vinum Venostis - Besuch der Weinbauern in Kastelbell, Wine & Dine - Galadinners in den Partnerbetrieben, Weindegustationen mit Franziska Steinhauser und Besichtigungen der lokalen Weingüter Falkenstein und Castel Juval Unterortl... ein genussvolles Programm erwartet Sie.

Der Parcours eines Weinliebhabers ist mit Fallen und Gruben bepflastert!
Wie verhalte ich mich bei Einladungen und was muss ich beachten, wenn
ich Gäste empfange? Wie absolviere ich souverän einen Restaurantbesuch
und was sollte ich tunlichst vermeiden?
Referentin: Christine Mayr

Entdecke die warmen, würzigen und tiefgründigen Aromen des Herbstes im Glas. Im Astra Lab zeigen wir Dir, wie Du Cocktails mixt, die perfekt zur gemütlichen Jahreszeit passen – charaktervoll, aromatisch und mit einer feinen herbstlichen Note.

Schritt für Schritt erfährst Du, wie aus ausgewählten Zutaten besondere Drinks entstehen, die Wärme und Wohlgefühl ausstrahlen. Anschließend genießt Du die herbstlichen Kreationen gemeinsam mit uns – begleitet von kleinen saisonalen Häppchen, die harmonisch darauf abgestimmt sind.

Diese Drinks warten auf Dich:
• Carrot Yuzu Spritz
• Blackberry Dragon
• Golden Taurus
• India Style

Ein herbstliches Cocktailerlebnis, das Geschmack, Kreativität und saisonale Stimmung verbindet.

KOSTEN: 70,00€

Anmeldung bis 3 Tage vorher erforderlich.

Bier entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen

Ausgangslage
Ein passendes Bier wird heute sowohl in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie als auch im einfachen Restaurant serviert. In Südtirol gibt es inzwischen acht Wirtshausbrauereinen die an immer größerer Beliebtheit gewinnen. Der Ausbildungskurs will dazu beitragen die Bierkultur in seiner Vielfalt und Unterschiedlichkeit entdecken zu helfen. Es geht um Vermittlung von Bierwissen in den unterschiedlichen Fachgebieten. Dabei geht es von einer profunden Kenntnis zur Bierherstellung über eine professionelle Verkostungstechnik sowie um die Befähigung zu fachlicher Vermittlung und Beratung an den Gast und Konsumenten. Neben der Geschichte des Biers wird in der Ausbildung Wissen über die unterschiedlichen Techniken des Bierbrauens, sowie Kenntnis über professionellen Lager- und Bierpflege vermittelt.

Mehrtägiges Seminar:

Mo-Di: 2./3. - 9./10. - 16./17. u. 23.11.2026

Ziele
Vermittlung aller relevanten Wissensgebiete: Angefangen beim professionellen Kellermanagement auf der Basis von Einkauf, Lagerung, Schankhygiene und Verwaltung, über Kalkulation und Verkauf von fachgerechtem Service in Sachen Biergenuss, bis hin zur vollendeten Harmonie von Speisen und Bier.

Zielgruppe
Leiter und Mitarbeiter in Hotel- und Gastbetrieben, Mitarbeiter in Getränkebetrieben und Brauereien, interessierte Laien, die sich zum Produkt Bier Expertenwissen aneignen möchten

Es besteht anschließend die Möglichkeit mit einem Upgrade von 6 Tagen den Deutschen Diplom-Bier-Sommelier in München zu erwerben.

Ausbildung zum „Südtiroler Diplom-Bier-Expert“ in Zusammenarbeit mit den Südtiroler Wirtshausbrauereinen und der der Fachakademie DOEMENS

Informieren Sie sich über die Fördermöglichkeiten bei der Koordinationsstelle für Berufliche Weiterbildung:
Email: weiterbildung.berufsbildung@provinz.bz.it

An diesem Abend gibt es Wissenswertes über verschiedene hochprozentige Getränke. Was unterscheidet einen Armagnac von einem Cognac, und wie steht ein Brandy dazu? Und wo liegt der Unterschied zwischen einem Apfelbrand und einem Calvados? Und was bedeutet Whisky und Whiskey? Eine Antwort auf diese Fragen finden wir sicherlich bei diesem Seminar.
Referent: Paolo Tezzele