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Primo piatto, vegetariano

Couscous di cavolfiore con chips di pane nero e ravanelli

Tempo di preparazione: 20 min.
Difficoltà: facile
2 porzioni
Una ricetta da Simply guat di Philipp Fallmerayer

Ingredienti

2 porzioni
  • 250 g cavolfiore con il Marchio di Qualità Alto Adige
  • 10 g erba cipollina
  • 200 g pane nero con il Marchio di Qualità Alto Adige
  • 15 ml olio d’oliva
  • 10 g ravanelli
  • 20 g uvetta
  • Sale
  • Pepe 

Preparazione

Tempo di preparazione: 20 min.
Difficoltà: facile

Pulire il cavolfiore rimuovendo le foglie esterne. Sminuzzarlo in piccoli pezzi fino a dargli la consistenza del cuscus. Far saltare in padella il cavolfiore per circa due minuti con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe.

Aggiungere al couscous l’uvetta e l’erba cipollina tritata.

Per le chips, tagliare il pane nero a fette di circa 3 mm e infornarle a 180°C per circa 6 minuti fino a farle asciugare completamente. Aggiungere le chips al cuscus e condire con un pò di sale, pepe e olio d’oliva.

Tagliare i ravanelli a fettine sottili e metterle a mollo in acqua ghiacciata. Questo le renderà belle croccanti.

Per l’impiattamento, servire il couscous di cavolfiore su un piatto, aggiustare di sale e pepe, e guarnire con le fettine di ravanello.

Accompagnamento con il vino: Alto Adige Valle Isarco Müller-Thurgau.

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