Ces établissements gastronomiques incarnent un engagement maximal en faveur du développement durable et intègrent pleinement les principes écologiques, économiques et sociaux dans leur philosophie d’entreprise. De l’utilisation d’ingrédients locaux à la valorisation des traditions culinaires régionales – leur réflexion et leurs actions sont tournées vers le bien-être de l’environnement et de la communauté. L’accent est également mis sur une gestion raisonnée des ressources, la protection de la biodiversité et la collaboration avec des producteurs et artisans locaux. Ces hôtes appliquent des normes élevées, reconnues au niveau international, et s’engagent pour une expérience gastronomique authentique et durable.