Restaurants & Gasthäuser mit dem Nachhaltigkeitslabel Südtirol Level 3

Bodenständige Kreativität ist das Küchencredo von Hannes Pignater und seinem motivierten Team. Rückbesinnung auf die kulinarische Tradition unseres Bergbauernlandes und Aufgeschlossenheit für Neues. Aus Südtiroler Qualitätsprodukten, vorzugsweise direkt vom Produzenten, entstehen so authentisch-originelle Gerichte wie Omelette mit Wiesenkräutern, Weidelamm mit Heuaromen …

Im Zentrum des Bischofssitzes Brixen, unter den Laubenbögen, liegt das Stadthaus Fink, das sich in den kommenden Monaten einer Neugestaltung unterzieht: die Freilegung des historischen Hauses und die respektvolle Renovierung alter Erker und Fresken schaffen Raum, um den ursprünglichen Charakter des Gebäudes wieder zu beleben. Die klare, puristische und liebevolle Ausstattung von neun Suiten, Restaurant und Spa unterstreicht die klösterliche Atmosphäre des Stadthauses. fink Restaurant und Suites begrüßen Sie ab Juni 2023

Restaurant nur Abends auf Reservierung!

Es regnet Sterne für das 1908... wir freuen uns über einen Michelin-Stern und den Grünen Stern der Guide Michelin!

Ob fein, traditionell oder für den schnellen Imbiss: Unsere Küche hat für alle etwas. Natürlichkeit und Frische sind oberstes Gebot am Herd. Die Produkte und Zutaten gehen keine langen Wege und folgen dem Lauf der Jahreszeiten. Was wir nicht vom eigenen Hof beziehen, kaufen wir von Kleinbauern aus der Umgebung. Das ist Vertrauen, das man riechen, schmecken und genießen kann. Auf unser natürliches Fleisch von bester Qualität sind wir hier besonders stolz. Wir verwöhnen Sie mit traditionellen Gerichten wie Geselchtem vom eigenen Rind, Fohlenschinken, mit typischer Rosswurst und anderen gesunden Köstlichkeiten nach überlieferten Rezepten oder in neuer Interpretation. Vieles machen wir selber: Säfte, Kompotte und Mostarden.

Das Feine schmecken, das Gute genießen, das Schöne betrachten …. Wie so oft in Südtirol, bietet auch unsere Küche eine Mischung aus südtiroler und italienischer Kochkunst. Schlutzkrapfen mit Parmesan und Butter, Parmigiana di melanzane, oder ganz einfach eine Bergblütensuppe, wir legen Wert auf Tradition und Kreativität und verwenden heimische Produkte. Genießen sie die Köstlichkeiten aus der Küche im stilvollen Ambiente des Speisesaals oder unserer Stube. Unser sorgfältig bestückter Weinkeller begleitet ihre Gerichte mit erlesenen Tropfen aus Südtirol und Italien.

Chef Kurt ist bekannt für seine leichten und abwechslungsreichen Gerichte, die durch die Südtiroler- und italienische Küche geprägt ist. Besonderen Wert legen wir auf auf frische Produkte, Kräuter werden im eigenen Garten gezogen. Kochen ist bei uns noch echte Handarbeit. Fertigprodukte, Geschmacksverstärker, Knorr oder Maggi gibt es bei uns nicht!

”Griast Enk” im LUMINIS Der Name kommt aus dem Lateinischen und bedeutet „Licht“ – ein passender Ausdruck für unser lichtdurchflutetes, sonnig gelegenes Restaurant. Ein Ort an dem Helligkeit und Leichtigkeit nicht nur den Raum, sondern auch das Wohlbefinden unserer Gäste erfüllen. Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie die kulinarischen alpin – mediterranen Kreationen.

Das Dinner, ein tägliches Erlebnis mit Gerichten aus der heimischen und benachbarten Küche, wird mit erlesenen Weinen aus unserem gut bestückten Weinkeller abgerundet. Auch unsere Bar und das Mittags-Bistrot ehern die Tradition mit frischen Snacks und Mahlzeiten in entspannter Atmosphäre.