Laboratorio Espresso

Quando la madre dell’attuale “artigiano del caffè”, Luca Pintimalli,
scoprì il mondo e il mercato del caffè, si innamorò della “prima
torrefazione esclusiva di Bolzano, dei chicchi verdi e di un profumo
che si diffondeva in tutto il quartiere”. I suoi genitori acquistarono
il Tropical Caffè nel 1981 nel quartiere Europa-Novacella dai precedenti
proprietari, che erano già alla seconda generazione, e Luca è
cresciuto tra i sacchi di caffè e il bancone del negozio. Quando la
madre Nadia si ammalò gravemente, Luca si rimboccò le maniche e
sostenne l’azienda di famiglia; dopo la sua morte nel 2014, abbandonò
gli studi a Padova e Trento per dedicarsi completamente al
mondo del caffè. Non se ne è mai pentito, al contrario si è immerso
nel caffè sudamericano, nella filiera, nella ricerca delle materie prime
tra le varie micro-torrefazioni italiane ed europee ed è diventato
un vero esperto di caffè.
Entrare nella minuscola caffetteria è un’esperienza sensoriale:
avvolti da un’irresistibile nuvola di profumo, gli occhi vagano verso
le macchine per la macinatura e la preparazione del caffè, la selezione
di cioccolatini, i confetti italiani e la pasticceria ricercata, e si fermano sui chicchi di caffè provenienti da tutto il mondo, da cui si
sprigionano gli aromi. Il negozio è un punto d’incontro per gli amanti
del caffè, e non solo quelli del quartiere: insomma, per tutti coloro
che nutrono un personale culto del caffè. Se volete provare lo stesso
caffè in diverse preparazioni (dalla macchina espresso alla French
press, al filtro a mano & co.), questo è il posto giusto, così come lo è
per chi cerca regali esclusivi fatti di caffè (o a esso dedicati) o per chi
vuole approfondire la filosofia della diversità del caffè.