Settimane culinarie delle castagne della Valle Isarco

Dal punto di vista botanico, la castagna fa parte delle noci ed è ottima non solo per il sapore, ma anche per il valore nutrizionale: l’alta percentuale di carboidrati complessi la rendono un alimento molto saziante ed energizzante. Inoltre, fornisce fibre importanti che favoriscono la digestione.

Le castagne fresche non hanno una conservazione lunga. Devono essere conservate in un posto fresco e asciutto e possibilmente essere elaborate subito. Se vengono incise sul lato convesso e arrostite su un fuoco aperto, in una padella, nel forno o in un attrezzo appositamente concepito, sviluppano i loro aromi tostati e un profumo seducente. Il sapore leggermente nocciolato e dolce si sviluppa però soprattutto quando vengono cotte. Per questo motivo le castagne sono anche una base amata per zuppe cremose e delicate e si abbinano perfettamente alla carne di selvaggina. Spesso vengono usate anche per i dolci: come ripieno dei classici Krapfen del contadino, in diversi impasti per torte, come cuori di castagne, crema da spalmare sul pane, nei gelati o condite come maron glacé.

Le settimane delle castagne entusiasmano anche in altri contesti, non solo nel piatto. Durante questo periodo, le associazioni turistiche locali propongono un variegato programma di iniziative di contorno che include escursioni, mostre e feste. Immergiti in paesaggi dorati e passeggia nei castagneti lungo il Sentiero del castagno al tepore del sole autunnale. Oppure trascorri una mattinata a un mercato contadino e lasciati conquistare da profumi e colori. E, di sera,  concludi in bellezza la tua giornata con un concerto in uno dei paesi della Valle Isarco.