La période où « tout se joue »
Le temps des récoltes est la période la plus importante de l'année pour nos agriculteurs et agricultrices. Ils peuvent enfin voir le résultat de plusieurs mois de travail.
L'automne est la saison des récoltes dans le Sud-Tyrol : dans les vignobles, les pommeraies et les potagers. Ces aliments sains et de qualité sont ensuite proposés à la vente sur des marchés fermiers conviviaux, ainsi que dans de minuscules magasins de ferme. Des produits à déguster et à grignoter, à acheter pour soi et à offrir. Pour les viticulteurs en particulier, définir à quel moment il convient de vendanger est crucial pour la qualité du vin : la teneur en sucre et le degré de maturité des raisins doivent être absolument parfaits. Nos vignerons et vigneronnes cueillent d'abord les variétés de raisins blancs, avant de passer aux cépages rouges. Quant au surprenant vin de glace, à la forte teneur en sucres, ce n'est qu'après les premières gelées que les raisins sont égrappés avec précaution. Des vendanges qui requièrent une grande expérience et beaucoup de doigté.
