Nejdůležitější je načasování
Sklizeň je pro naše zemědělce nejdůležitějším obdobím v roce. Konečně vidí výsledek několikaměsíční práce.
Podzim je v Jižním Tyrolsku časem sklizně: na vinicích, v jabloňových sadech a na polích se zeleninou. Na farmářských trzích a v malých farmářských obchodech s přátelskou atmosférou seženete kvalitní potraviny k ochutnání, mlsání, ke koupi i jako dárek. Obzvláště pro pěstitele vína je správný čas sklizně rozhodující pro kvalitu vína. Obsah cukru a stupeň zralosti hroznů musí být naprosto přesné. Naši vinaři nejprve sklízejí bílé hrozny a poté červené odrůdy vína. Teprve po prvních mrazech opatrně a s velkou zkušeností a citlivostí otrhávají z vinné révy hrozny na sladké ledové víno.
