Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige

Vivi la tradizione del pane

Dal 4 al 6 ottobre 2024

Sai cos’hanno in comune la pagnotta pusterese, quella venostana e l'irresistibile strudel dell’Alto Adige? Vengono preparati dai panettieri e pasticcieri secondo i più antichi metodi di produzione tradizionali e hanno un gusto davvero unico. Diversi rapporti di miscelazione, cereali locali e ingredienti naturali sono la base di queste tipiche specialità di pane e prodotti da forno. Panettieri e pasticcieri tengono segrete le loro ricette e pur continuando a sperimentare la preparazione di nuovi tipi di pane, alcune di esse non passano mai di moda.

Dal 4 al 6 ottobre al Mercato del Pane e dello Strudel in piazza Duomo a Bressanone, puoi assaporare la straordinaria varietà di prodotti da forno dell'Alto Adige. I produttori dell’Alto Adige ti aspettano!

Il programma dettagliato

Venerdì

Inizio dell'evento: ore 9:30
Cerimonia ufficiale di apertura: ore 11:00
Programma musicale:
ore 10:30 banda musicale MV Münzesheim
ore 12:30 Maschlmusig
ore 14:30 Martin Feichter
Corsi gratuiti di panificazione per bambini e adulti dalle ore 14:00 alle ore 16:00 di 1 ora ciascuno (iscrizione direttamente al Mercato del Pane).
Fine dell'evento: ore 18:30

IDM SÃ¼dtirol-Alto Adige/Damian Pertoll

Sabato

Inizio dell'evento: ore 9:30
Programma musicale:
ore 11:00 Maschlmusig
ore 14:00 Tanzlmusik Nova Ponente
Corsi gratuiti di panificazione per bambini e adulti dalle ore 14:00 alle ore 16:00 di 1 ora ciascuno (iscrizione direttamente al Mercato del Pane).
Fine dell'evento: ore 18:30

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Domenica

Messa di ringraziamento nel Duomo di Bressanone con accompagnamento musicale del Coro del Duomo di Bressanone: ore 10:00
Inizio dell'evento: ore 10:30
Programma musicale:
ore 11:00 Trio AK’ZENT
ore 14:00 Haderkrainer
Corsi gratuiti di panificazione per bambini e adulti dalle ore 14:00 alle ore 16:00 di 1 ora ciascuno (iscrizione direttamente al Mercato del Pane).
Fine dell'evento: ore 18:00

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Il nostro programma

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Vendita in Piazza Duomo

Una chiacchierata con gli esperti: panettieri e pasticceri ti accompagneranno in un viaggio nel mondo della panificazione altoatesina presso i loro stand.

Vendita di pane e prodotti da forno altoatesini, come lo strudel di mele dell'Alto Adige, in Piazza Duomo.

Dolorama/Thomas Monsorno

Area ristorante al centro di Piazza Duomo

Vengono serviti piatti tradizionali e sono disponibili posti a sedere. L'evento è organizzato in collaborazione con l'Associazione HGV Bressanone e l'Associazione Turistica di Bressanone.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Dal grano al pane

Percorso storico "Dal grano al pane" che informa sulla tradizione panificatoria della regione e offre un programma musicale. Dalla trebbiatura alla lavorazione nel mulino fino alla cottura nel forno tradizionale! Vendita del pane appena sfornato inclusa.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Conoscenza del mulino

Il Mulino di Merano e il Mulino Rieper offrono una panoramica sulla produzione della farina. Il Mulino di Merano mostra anche come vengono utilizzate i vari cereali altoatesini, come i grani antichi tradizionali e il Regiograno.

Queste panetterie e pasticcerie ti aspettano

Tutte le panetterie partecipanti portano il Marchio di Qualità Alto Adige, che è sinonimo di produzione regionale e di stretta osservanza di standard qualitativi definiti. Queste panetterie vengono regolarmente ispezionate da organismi di controllo indipendenti e certificati.

Rodengo

Prodotti con Marchio di Qualità: Pane Val Pusteria, pagnotta venostana in coppia (100% segale Regio), pane misto di segale, pane misto di segale con cumino, pane ai semi di lino, pane multicereali, pane alla frutta, strudel di mele con pasta frolla o pasta sfoglia

In assortimento anche Zelten e strudel di ricotta

Laudes

Prodotti con Marchio di Qualità: Urpaarl, bio pane di segale integrale della Val Venosta, bio pane di farro fresco integrale, bio pane integrale "Sonne", strudel di mele, grissini integrali, bio Schüttelbrot integrale, Regiolaib (pane nero con farina nostrana)

In assortimento anche biscotti, pane alla frutta e Vinschger Paarl (pane scuro della Val Venosta)

Bressanone

Prodotti con Marchio di Qualità: Pane di patate, pane di cipolle, pane tipico della Valle Isarco, pane di mele e nocciole, pane di pere e noci, pane di farro integrale, Strudel di mele dell'Alto Adige, Strudel con farina di pera

In assortimento anche Schüttelbrot, Zelten, Strudel di noci e di papavero, Kniakiachln

Luson

Prodotti con Marchio di Qualità: Pane all'albicocca, pane alle castagne, pane di farro e grano saraceno, pane integrale di farro biologico, stick di speck/formaggio, pane alla frutta e alle noci, pane di segale e alle noci, segale pura Regio, segale a pasta acida, Krapfen di segale Regiograno, pane HEROL della malga di Luson, strudel di mele dell'Alto Adige con pasta frolla

In assortimento anche Regio Schüttelbrot, Krapfen con vari ripieni, torta di castagne originale della Valle Isarco, Tiroler Stange (pane bretzel condito con speck e formaggio di montagna), caffè

Brunico

Prodotti con Marchio di Qualità: Pane tipico della Val Pusteria (variante con fichi e noci), Baguette della Val Pusteria (variante con noci), pane di segale (variante con noci), Strudel di mele con pasta sfoglia

In assortimento anche Brezen giganti, Kniekiachlan, pane alle castagne

Vipiteno

Prodotti con Marchio di Qualità: Pagnotta venostana in coppia con Regiograno, Strudel di mele dell'Alto Adige, pane alle mele

In assortimento anche Brezen, pane alla frutta

Val d'Ultimo

Prodotti con Marchio di Qualità: Pane originale biologico Val d'Ultimo, Struzen biologico (chips di pane)

In assortimento anche Schüttelbrot bio, grissini di farro bio, pane alle castagne bio

Merano

Prodotti con Marchio di Qualità: Diversi tipi di pane tradizionale con Regiograno, strudel di mele con pasta frolla, pasta sfoglia o pasta di farro, brezel di farro a base di Regiograno

In assortimento anche pane alla frutta, cuori di castagna, Krapfen del contadino con semi di papavero, marmellata di castagne e albicocche

Bressanone

Prodotti con Marchio di Qualità: Diversi tipi di Strudel di mele dell'Alto Adige con pasta frolla, pasta sfoglia o pasta tirata

In assortimento anche la torta Sacher, cuori di castagne, dolci con ricotta e grano saraceno, caffè

Bressanone

Prodotti con Marchio di Qualità: pane Pusterer bio, pane di farro bio, crosta di segale bio senza lievito in stampo di legno, pane con noci bio, pane integrale bio senza lievito, pane di farro integrale bio in stampo di legno, pane di mele e noci bio, pane del forno a legna con semi di girasole bio, Strudel di mele di farro bio con mele Topaz di Bressanone, "Strudel-Brezen" di farro bio a pasta lievitata dolce, pane di farro vera senza lievito con lievito madre

In assortimento anche Schüttelbrot di farro integrale bio con semi di girasole, pane alla frutta del contadino bio (Zelten), pane pagnotta di farro integrale bio con semi di girasole, torta di grano saraceno bio

Bressanone

Prodotti con Marchio di Qualità: Diversi tipi di Strudel di mele dell'Alto Adige

In assortimento anche Buchteln, torta di mele, torta di grano saraceno, torta Sacher, crumble di mele, caffè

Appiano

Prodotti con Marchio di Qualità: Pagnotta venostana in coppia con Regiograno, pane di segale con nocciole con Regiograno, pane alla frutta con Regiograno, pane alle mele e alle pere con Regiograno, pane della casa di Plazotta, strudel di mele dell'Alto Adige

In assortimento anche Schüttelbrot, pane alle noci e pane alle castagne

Barbiano

Prodotti con Marchio di Qualità: Mini croccanti

In assortimento anche pane alla frutta, merenda con Speck, panini con Speck e formaggio.

Bressanone

Prodotti con Marchio di Qualità: Strudel di mele dell'Alto Adige

In assortimento anche Scheiterhaufen, Krapfen dolci, torta a sfoglia, noci con marzapane, Spitzbuben

Trovi anche questi produttori altoatesini

Martello

Prodotti con Marchio di Qualità: Confetture, sciroppi, Grappa

In assortimento anche salse, chutney, macinini per spezie

Senale/San Felice

Produttore Speck Alto Adige IGP: Speck, prodotti affumicati, formaggi

In assortimento anche salame, prosciutti, Würstel, spezie, miele e marmellate

Varna

Prodotti con Marchio di Qualità: Miele dell'Alto Adige

In assortimento anche cosmetici e prodotti per la cura del corpo, cera d'api

13 anni di Regiograno

35 panifici e pasticcerie, 60 aziende agricole, 100 ettari di campi di grano: tutto questo è il progetto Regiograno, che da 12 anni promuove la coltivazione di grano locale in Alto Adige. Le specialità di pane contrassegnate dal Marchio di Qualità Alto Adige sono una garanzia di gusto!

Varietà tipiche di pane

Per il pane con il Marchio di Qualità Alto Adige valgono i seguenti requisiti: almeno il 75% della farina utilizzata proviene dall'Alto Adige e il pane viene preparato secondo le ricette e i metodi tradizionali dei panifici altoatesini.
Anche le mele e il burro per lo strudel di mele provengono dalla regione, ma la margarina è rigorosamente esclusa.
Per tutti i prodotti vale quanto segue: vengono utilizzati solo ingredienti naturali, di cui almeno il 60% proviene dalla regione. Non è consentito l'uso di conservanti, esaltatori di sapidità o altri additivi chimici. Il rispetto di questi standard viene controllato regolarmente da organismi di controllo indipendenti.

Maggiori informazioni

IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Huber

IDM Südtirol-Alto Adige/Florian Andergassen

Viviamo in modo sostenibile

Il Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige si è posto l’obiettivo di contribuire a tutelare l’ambiente e il clima.

La manifestazione è stata pertanto programmata, organizzata e realizzata secondo criteri di sostenibilità. Gli organizzatori hanno posto l’attenzione sull’utilizzo di prodotti biologici, la gestione intelligente dei rifiuti, la mobilità sostenibile, la valorizzazione dei prodotti regionali, il risparmio energetico, la riduzione del rumore e la responsabilità sociale.

Le misure per organizzare il mercato in modo ecologico sono le seguenti:

gastronomia con utilizzo di prodotti regionali
offerta di piatti tradizionali e bevande locali
NOVITÀ: Quest'anno, per la prima volta viene utilizzato elettricità verde
bevande in bottiglie e fusti a rendere
priorità ai prodotti da agricoltura biologica
riduzione della produzione di rifiuti e raccolta differenziata
utilizzo di stoviglie riutilizzabili al 100%
'iscrizione all'evento si svolge esclusivamente online
i visitatori vengono incoraggiati ad utilizzare i mezzi di trasporto pubblici

Se avete proposte per migliorare l’organizzazione del GreenEvent e per un eventuale feedback, scriveteci.

Green Events in Alto Adige

Come raggiungere la manifestazione

Con i mezzi pubblici

A piedi o in bicicletta: La città di Bressanone offre un’ottima rete di percorsi escursionistici e piste ciclabili.

In treno: A Bressanone fermano tutti gli Intercity e Eurocity della linea ferroviaria Innsbruck-Brennero-Verona.
Orari: SAD, Trenitalia, DB, ÖBB

In autobus: Bressanone è facilmente raggiungibile anche con l’autobus. La stazione degli autobus è a 5 minuti a piedi da Piazza Duomo.

IDM SÃ¼dtirol-Alto Adige/F-Tech Productions

In macchina

In auto: Venendo da nord o da sud, percorrere l’Autostrada del Brennero (A22) fino all’uscita Bressanone/Val Pusteria o Bressanone/Zona Industriale (possibile solo se provenienti da nord). In alternativa, è possibile prendere le strade statali.

Parcheggio:

Autosilo Bressanone: via Dante, sulla strada statale, a 5 minuti a piedi dal centro, a pagamento.
Parcheggio Acquarena: via Brennero, entrata nord, a 5 minuti a piedi dal centro, a pagamento.
Autosilo Stufels: via Cesare Battisti, a 5 minuti a piedi dal centro, a pagamento.
Parcheggio Bressanone sud: sulla statale, a 20 minuti a piedi dal centro, gratuito e incustodito.