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Piatto tradizionale. Zuppa.

Zuppa al vino

Tempo di preparazione: 30 min.
4 porzioni
Tipica dell'Alto Adige, la zuppa al vino, è un classico del grande freddo invernale. Ricetta semplice e tipica dell'Alto Adige.

Ingredienti

4 porzioni
    Brodo:
  • 250 ml di brodo ristretto o brodo di carne
  • 125 ml di vino bianco dell'Alto Adige (Traminer Aromatico o Pinot bianco)
  • 3 tuorli d'uovo con Marchio di Qualità Alto Adige
  • 100 ml di panna
  • 1 presa di noce moscata
  • 1 puntina di cannella in polvere
  • Sale
  • Crostini:
  • 2 fette di pane da toast
  • 40 g di burro
  • 1/2 c di cannella in polvere

Preparazione

Tempo di preparazione: 30 min.
Togliere la crosta al pane e tagliare la mollica a dadini (1/2 cm). Far sciogliere il burro in una padella e rosolarvi il pane a dadini, mescolandoli in continuazione. Cospargere di cannella, togliere i crostini dal fuoco e metterli da parte. In una pentola versare il brodo ristretto e il vino bianco; mescolare la panna con i tuorli ed unirli al brodo. Scaldare il brodo controllando la cottura e facendolo leggermente schiumare con una frusta (il brodo non deve mai bollire e l'uovo non deve rapprendersi). Non appena il brodo avrà raggiunto una consistenza cremosa, insaporire con noce moscata, cannella e sale. Servire in scodelle o fondine da brodo, ripartire la schiuma in modo uguale, cospargere di crostini alla cannella e servire immediatamente.

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0  stanza stanze Non selezionato Solo soggiorno Colazione Mezza pensione Pensione completa All inclusive
Prezzo totale: 0 €
(incl. IVA / tassa turistica esclusa)