"Zelten" di Natale

Mescolare il lievito e lo zucchero con l’acqua calda e far riposare per 10 min. Aggiungere la farina normale e quella di segale, il sale, l’olio, l’anice il cumino e lavorare il tutto con una impastatrice. Far lievitare (coperto) in forno spento con luce accesa per 30 minuti. Marinare per almeno 1 ora, nel rum e nel miele, fichi, uvetta, uva sultanina, noci, pinoli, mandorle, cedro, scorza d’arancia candita, in modo che lo Zelten acquisisca un piacevole aroma. Aggiungere la scorza di limone e d’arancia, la cannella, i chiodi di garofano, il pimento e la noce moscata. Mescolare e lavorare bene con l’impastatrice. Formare degli Zelten rotondi o di forma allungata e decorarli con le noci e le mandorle. Disporli su una teglia e farli riposare per altri 20 min. Cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per circa 40 min. spennellando con il miele o lo zucchero sciroppato, fino a quando assumeranno il tipico colore dorato. Far raffreddare gli Zelten, decorarli con ciliegie candite e avvolgerli nella pellicola trasparente.