Genusszeit „Törggelen“

Beim Törggelen gehören typische Südtiroler Gerichte genauso dazu wie der neue Wein. Den Anfang machen meist Gerstensuppe, Käsenocken oder Schlutzkrapfen. Die halbmondförmigen Teigtaschen bestehen traditionell aus einem Teig mit Roggen- und Weizenmehl und werden etwa mit Spinat und Topfen gefüllt. Serviert werden sie mit brauner Butter, Parmesan und Schnittlauch. Wenn du sie selbst ausprobieren möchtest, findest du hier das Rezept für traditionelle Südtiroler Schlutzkrapfen. 

Nach Suppe, Nocken und Schlutzkrapfen folgen die herzhaften Klassiker: Surfleisch, Rippelen und Hauswürste mit Knödel und Sauerkraut. Den süßen Abschluss bilden Krapfen und frisch gebratene Kastanien. Dazu trinkst du einen "Siaßn", also frischen Traubenmost, oder jungen Wein. Dass beim Törggelen so reichlich aufgetischt wird, hat Tradition: Ursprünglich bedankten sich die Bauern mit einem herbstlichen Festessen bei den Helferinnen und Helfern der Ernte.

Es ist das Erkennungsmerkmal von „Törggelen am Ursprung“: Alle Höfe mit diesen „Buschen“ erfüllen die Qualitätskriterien der Marke Roter Hahn.
Hier erwarten dich also Führungen durch die Kastanienhaine und beim Verkosten vom ersten Wein erlangst du einen Vorgeschmack auf das Törggelen. Probieren kannst du auch den beliebten „Sußer“, den frischen Traubenmost, oder den hauseigenen Speck aus der Selchkammer. Am Schluss entfachen die Bauern das „Keschtnfeuer“ und endlich werden die ersten Kastanien der Saison über dem Feuer gebraten.