Ab Hof

Hier gedeiht Geschmack

Angeregt von der Fülle an aromatischen Früchten, die auf Hof Falkenau in Südtirol wachsen und gedeihen, haben wir uns dazu entschieden, natürliche Produkte auf hohem Niveau selbst zu verarbeiten und zu veredeln. Damit garantieren wir unseren Gästen ein intensives Genusserlebnis. Unser Sortiment an hochwertigen Produkten reicht von Fruchtaufstrichen und Sirupen über Fleischwaren bis hin zu Honig und Teemischungen – bäuerliche Genussmomente sind garantiert.

Aromatisch, saftig.................die Welt der Früchte

Unsere Fruchtaufstriche und naturreinen Sirupe sind die besten Botschafter für Natürlichkeit und Ursprünglichkeit. Nach traditioneller Rezeptur verarbeiten wir die Beeren, Blüten und Obstsorten aus unserem Hofgarten zu Fruchtaufstrichen... oder wahlweise auch zu neuen, innovativen Genüssen in der Flasche.

Kräuterkraft aus Südtirol

Erleben Sie die Kraft und Energie natürlicher Kräuter. Getrocknete Blüten und Blätter aus hofeigenem Anbau sind die Hauptakteure unserer speziellen Teemischung. Das optimale Klima in Südtirol verleiht den Kräutern ein besonders intensives Aroma und ihre natürliche beruhigende Wirkung.

Echter Geschmack aus Südtirol

Beim Genuss unseres Bauernspecks aus hofeigener Schweinezucht schmeckt man die Leidenschaft für Tradition und Qualität. Vom speziellen alpinen Klima geprägt, wird der Speck durch eine geheime Gewürzmischung verfeinert. Neben unserem Speck finden Sie in unserem Hofladen auch die typischen Südtiroler Kaminwurzen, wahlweise mit Wild oder Rindfleisch, hofeigene Salami, Bauchspeck und Lardo.

Das flüssige Gold aus den Bergen - Honig

Die Südtiroler Blütenvielfalt verleiht unserem Honig seinen einzigartigen Geschmack. In nahezu unberührter Natur sammeln unsere fleißigen Bienen den wertvollen Nektar, verarbeiten ihn zu aromatischem Honigtau und schenken uns schließlich einen naturbelassenen gesunden Honig, der mit seiner feinen süßen Note begeistert.

Die Zirbe - Königin der Alpen

Wir setzen auch bei unseren Zirbenkissen auf beste Qualität. Das regionale Zirbenholz mit seinen besonderen ätherischen Ölen hat einen positiven Einfluss auf unseren Körper. Die Wirkung der Zirbe bringt uns in einen angenehmen Entspannungszustand und steigert das allgemeine Wohlbefinden. Ein Geschenk der Natur.

Die Produktion erfolgt alle zwei Tage und beginnt bereits bei Tagesanbruch sowohl im Sommer, als auch im Winter. Die Frischmilch zusammen mit den lebenden Milchsäurebakterien wird auf eine gemäßigte Temperatur gebracht. Für den Fitness Käse werden 50% Vollmilch und 50% Magermilch verwendet; für die restlichen Käsesorten verwenden wir Vollmilch. Das Lab wird dazugegeben und nach der Dicklegung wird diese Masse in kleine Würfel geschnitten (Käsebruch) und in die Formen gefüllt. Es werden die Gewürze und Kräuter hinzugegeben, welche den Käsen die spezielle Note der Käserei Gatscher verleihen. In den folgenden 24 Stunden bleibt das Produkt noch im Warmen, um eine adäquate Gärung und den richtigen Säuregrad zu gewährleisten. Dann werden die Laibe ins Salzbad gegeben, und auf Fichtenbrettern im Keller gelagert und gepflegt. Die Lagerung der Käse beträgt zwischen drei und sechs Monaten für den Bergkäse, fünf Wochen für den Fitness Käse und für die Anderen je sechs Wochen.

Bäckerei - Konditorei mit Cafè – hausgemachtes Eis, Kuchen, Strudel

TRADITION TRIFFT MODERNE

Wenn wir jeden Tag die ersten Teige ansetzen, ist die wichtigste Zutat schon mit dabei – die Liebe zu unserer Qualität und zum traditionellen Bäckerhandwerk, mit Brotvielfalt. Ursprünglicher Geschmack ist das Ziel.

VERTRAUEN MACHT QUALITÄT

Die Liebe zum Produkt ist unser Ziel als Familienbetrieb seit 1926.

Überlieferte Herstellungsarten und Rezepte, das Vertrauen zu ausgewählten Zutaten von regionalen Anbietern sowie ein gesundes Quantum Innovation bilden unsere tägliche Motivation.

Umgeben von den grünen Wiesen unseres Bauernhofs laden wir Sie ein, unseren kleinen Laden zu entdecken, in dem Sie hausgemachte Köstlichkeiten wie Marmeladen, duftende Gewürzsalze und ausgewählte Mischungen für Ihre Kräutertees finden werden. Ein authentisches und köstliches Erlebnis für Ihre Sinne.

In unserem Betrieb bieten wir Ihnen eine Vielfalt an hochwertigen Ziegenmilchprodukten an. Von frischem und gereiftem Käse bis hin zu cremigem Streichkäse und erfrischendem Joghurt - alles frisch und hausgemacht. Kommen Sie vorbei und probieren Sie unsere Köstlichkeiten direkt vor Ort. Wir freuen uns darauf, Sie in unserem Hofladen begrüßen zu dürfen!

Unsere Bio-Käserei produziert eine breite Palette an Käsesorten aus unserer eigenen Hofmilch. Jeder Käse wird sorgfältig von Hand hergestellt, um sicherzustellen, dass er einzigartig und von höchster Qualität ist. Von milden Caciottas bis hin zu würzigem Bergkäse haben wir für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Im Gebäude unterhalb der Lippersäge befindet sich die alte Schmiede von Olang. Jahrzehntelang wurde dort erhitzt, gehämmert und geschmiedet. Durch die Erhitzung von Steinkohle können extrem hohe Temperaturen erzeugt werden und dadurch wird der große Hammer angetrieben. Die Arbeit in der alten Schmiede war sehr anstrengend und die Arbeiter waren enormer Hitzebelastung ausgesetzt. 

Unsere Philosophie und Tradition

Unser Familienbetrieb befindet sich inmitten der Südtiroler Alpen auf einer Meereshöhe von 850 m. Seit 1912, nun schon in vierter Generation, stellen wir ätherische Öle und Kräuterprodukte her.

Wir verwenden hierfür Rohmaterial aus Wildwuchs, welches aus hochalpinen Lagen, unter Aufsicht der Forstbehörde, zur Landschaftspflege und Erhaltung der bestehenden Weiden herausgeschnitten wird. Daraus gewinnen wir nach alt überliefertem Verfahren ätherische Öle von feinster Qualität, die wir naturbelassen und rein allen Interessierten anbieten. Die kultivierten Kräuter stammen aus unserem eigenen biologisch-kontrolliertem Anbau.

Alle Arbeiten von der Ernte bis hin zur Abfüllung erfolgen manuell, um so die pflanzeneigene Energie so wenig wie möglich zu beeinträchtigen. Zur erstklassigen Qualität unserer Produkte tragen neben der 110-jährigen Erfahrung auch die Herstellung und Ernte der Produkte unter Berücksichtigung des Mondkalenders bei.
Achtung: Die Ölbrennerei ist derzeit geschlossen.

Wir bemühen uns nicht um Quantität, sondern um Qualität. Die Arbeit mit den Kräutern soll Freude bereiten und unseren Kunden ein 100 % reines ätherisches Öl und Kräuterprodukt mit hohem Anteil an Kräuterextrakten und ätherischen Inhaltsstoffen sichern. Zufriedene, langjährige Kundschaft bestätigt unser Bemühen um Reinheit und Naturbelassenheit.