Produttori locali nelle Dolomiti

Dal 1960 la macelleria Nocker di Dobbiaco produce specialità Pusteresi. La filosofia dell’azienda è rimasta sempre la stessa da decenni: per il cliente solo il meglio del meglio. L’antica tradizione di produrre salumi e Speck viene portata avanti con estrema cura e precisione. Nonostante l’impiego di attrezzature all’avanguardia e tecnologie innovative, le abilità artigianali sono ancora l’elemento centrale della produzione, sono qualità e gusto la garanzia del successo del prodotto proposto. Molti prodotti si basano ancora oggi su antiche ricette tramandate per generazioni.                                               

Da quattro generazioni coltiviamo frutta e verdura nel nostro maso. Pomodori, zucchine, prugne, mele.. Alcune vengono utilizzate per realizzare squisiti  prodotti, che offrono un assaggio dell’autenticità del territorio.

Qui troverete presto ulteriori informazioni sul mulino Josele a Caprile

I NOSTRI PRODOTTI

-   latte fresco biologico bottiglie da  0,5  e 1 litro

-   yogurt caprino biologico  naturale, mirtilli, fragole, albicocche, vaniglia e cereali in vasetti da 150 g.

-   yogurt probiotico da bere fragola, banana e frutti di bosco in bottigliette da 250 ml.

-   Formaggio caprino biologico spalmabile  in vasetti da 180 g.

-   Formaggio caprino biologico fresco Primo sale, piccole forme da 200 a 300 g.

-   Formaggio caprino biologico da taglio Caciotta, forme da  500 a 700 g. 

-   Dessert caprini Panna cotta, budino al cioccolato o alla vaniglia in vasetto da 150 g.

Un antico maso costruito nel 1400, di fronte al massiccio dolomitico dello Sciliar, Florian Rabanser lavora i suoi Distillati e Rhum con la perizia artigianale unita alla passione dei profumi della natura.

Il Pflegerhof, condotto dalla famiglia Mulser, è il primo e più vasto maso per la coltivazione di erbe biologiche in Alto Adige. Questo paradiso di colori, aromi e odori si trova nell' idilliaca San Osvaldo (comune di Castelrotto).   Il punto vendita al maso è aperto tutto l'anno.
Nei mesi di luglio ed agosto organizziamo visite guidate lunedì, mercoledí e venerdì, mentre a maggio, giugno, settembre e ottobre ogni venerdì.

Filosofia e tradizione

La nostra azienda familiare esiste dal 1912 ed ormai da quattro generazioni ci occupiamo esclusivamente di distillazioni. Il lavoro, dalla raccolta alla distillazione ed all´imbottigliamento, avviene tuttora manualmente. La distillazione richiede tempo ed acqua pura. Tempo, perché solo una distillazione lenta e delicata mantiene l´efficacia dei principi attivi degli olii essenziali. Acqua purissima di sorgente, perché solo così è garantita un´ottima qualità, dato che solo olii essenzali puri sono efficaci. Per migliorare la qualità usiamo unicamente materiali di crescita selvatica dalle montagne, rispettivamente dalle proprie colture biologiche controllate. Il nostro obiettivo unico è la produzione di olii puri al 100% di ottima qualità e di prodotti d´erbe con un´alta percentuale di olii essenziali ed estratti d´erbe.
Attenzione: la distilleria di olio è attualmente chiusa.
Se avrete occasione di visitare il giardino d´erbe e la distilleria, potrete rendervi conto di persona dell´artigianalità del nostro metodo di produzione. La nostra 110-nale esperienza favorirà il vostro benessere e concorrerà alla vostra buona salute.

A Carezza è possibile visitare un vecchio mulino, capirne il funzionamento e osservare come viene macinato il grano.

Visite guidate per gruppi da 6 persone su richiesta.

Il negozio di fattoria, arredato con molta cura in ogni dettaglio, è un piacevole punto di ritrovo e il luogo ideale per parlare di formaggi e sapori. Portatevi a casa un assaggio del nostro formaggio naturale, oppure sorprendete i Vostri cari con un delizioso assortimento di formaggi.

Per la produzione di formaggio viene utilizzato solo latte di alta qualità delle nostre mucche di razza Grigio Alpina. Il latte fresco allo stato naturale viene affinato per fare deliziosi formaggi a latte crudo.

Punti di vendita

-Mercato del contadino a Castelrotto, venerdì mattina

-Mercato del contadino a Siusi, martedì mattina
- Supermercato Coop a Castelrotto
- Funivia Alpe di Siusi - Südtirol Products a Siusi

Dall’inizio del 2025, il nostro assortimento è disponibile direttamente nella nostra fattoria – con un comodo self-service. Per chi preferisce pagare in contanti, ricevere consigli personalizzati o semplicemente scambiare quattro chiacchiere: ogni venerdì, dalle 15 alle 18 o su appuntamento telefonico, siamo a disposizione nel nostro negozio! E se volete visitare la fattoria, saremo felici di mostrarvi dove vivono i nostri animali.

Il maso "Besserer" è una tenuta di vino situata nell'estremo sud della Valle d'Isarco. D'estate la relativa vicinanza di Bolzano dona giornate calde alla tenuta. Invece la posizione geografica nella Valle d'Isarco è responsabile per le notti fresche. Questa combinazione naturale è il segreto dei vini particolari del maso "Besserer".

Fin dall'anno 1998 Otmar e Rosmarie Mair con i figli Philipp e Hannes hanno prodotto il proprio vino. Mentre l'inizio era contenuto, oggi troviamo un'impresa che ogni anno produce 30.000 bottiglie di vino.
Indubbiamente questo non è un compito facile, in quanto i vigneti del maso "Besserer" declinano ripidamente e possono essere coltivati solo con fatica.

Ma Rosmarie e Otmar hanno preso un impegno per tutta la vita: quello di produrre faticosamente sulla loro terra il loro vino naturale di qualità, il quale oggi è noto in tutto l'Alto Adige ed anche oltre.

Nella nostra azienda ti offriamo una vasta gamma di prodotti di latte di capra di alta qualità. Dal formaggio fresco e stagionato alla crema spalmabile e allo yogurt rinfrescante - tutto fresco e fatto in casa. Vieni a trovarci e assapora le nostre prelibatezze direttamente sul posto. Siamo lieti di accoglierti nel nostro negozio sul maso.

Prodotti freschi del maso di produzione propria del maso Innerplatzer a Collepietra. 

By bees
For a sweet world

… Le api, cuori pulsanti della natura, intrecciano il filo della vita nel nostro mondo.

… Sono guardiani instancabili della biodiversità e architetti di ecosistemi vitali.

Monpiër – da “mo n pier”, la tipica frase ladina pronunciata da chi desidera “un’altra birra” – è il nome del primo birrificio artigianale della Val Gardena.
Fondato ad Ortisei nel 2016, nato dalla voglia di mettersi in gioco di Carmelo, Diego, Jan e Tobia: quattro gardenesi che nella birra hanno trovato un denominatore comune. Le birre di Monpiër prendono il nome dalle montagne circostanti e dalle rispettive altezze e sono dedica e inno alla bellezza fattasi roccia delle Dolomiti.
Il nostro impianto manuale da 1000 litri a cotta permette al nostro birraio molta flessibilità nella costruzioni delle ricette e degli stili da produrre. Nel nostro laboratorio nascono birre a bassa fermentazione, birre ad alta e sfruttando la microflora locale portiamo avanti un progetto in legno di fermentazioni spontanee. Malti selezionati e un sapiente dosaggio di luppoli in combinazione con l’acqua pura di alta montagna della fonte Cunfin posta ai piedi del Sassolungo sono garanzia di alta qualità. Monpiër è dimostrazione che la birra artigianale può essere semplice, beverina, immediata – e al tempo stesso incredibilmente seducente.
Oltre alle birre prodotte dal nostro birrificio proponiamo nel nostro brew pub Labetula un vasto assortimento di oltre 70 birre artigianali nazionali ed internazionali.

1.700 galline vivono nella fattoria Badstuberhof a Nova Ponente, insieme a Luis e Astrid, che si assicurano che gli animali non manchino di nulla. Mentre trascorrono le notti ben protetti nel pollaio, durante il giorno corrono liberamente nella fattoria e nei prati circostanti. In questo modo si ottengono uova nutrienti da galline felici.

Al caseificio del maso Ebenhof si coltiva con passione la tradizione casearia altoatesina. Dal 2007 si producono deliziosi formaggi a latte crudo con il latte fresco di fieno delle mucche alpine locali. L'agricoltore e casaro Markus si affida a ingredienti naturali e alla maestria artigianale per creare formaggi unici come lo "Sternkasl" dal sapore delicato, l'aromatico formaggio di montagna e il versatile formaggio del contadino.

La produzione avviene direttamente in azienda, dalla mungitura delle mucche alla stagionatura del formaggio in cantina. La sostenibilità e il benessere degli animali svolgono un ruolo centrale. 

Gli otto diversi tipi di formaggio possono essere acquistati presso i mercati contadini di Nova Levante e Bolzano e presso il negozio di alimentari Despar Masoner a Collepietra. Le vendite in maso sono possibili solo previo appuntamento telefonico.

Guarda, ascolta, tocca e comprendi ... Il percorso per visitatori della centrale di teleriscaldamento di Dobbiaco-San Candido offre agli ospiti uno squarcio panoramico sulle procedure di produzioni di energia termica ed elettrica con la biomassa.

Inaugurato il 25 giugno 2005, il percorso rappresenta il primo nel suo genere in Europa. Vieni a trovarci e apprenderai qualcosa in più sul bosco quale riserva di energia, sugli scarti del legno, sulla combustione, il modulo ORC, la tecnica di filtraggio, il teleriscaldamento e sull'evoluzione storica della centrale. Il percorso guidato è particolarmente adatto per le scuole.

visite guidate: dicembre - marzo e giugno - settembre: mercoledì alle ore 16

Nella tenuta Pitzner Winery & Suites, appena sopra Cardano, vengono imbottigliati vini dal carattere forte. I due fratelli Pitzner coltivano un totale di 5 ettari in 5 diversi vigneti individuali. Viti sane di mezza età, terreni idealmente nutriti, un microclima speciale, pendii ben aerati: in questa cantina che vanta 700 anni di storia vengono creati, con molta passione e spirito innovativo, vini eleganti e speziati. Ogni giovedì è possibile partecipare a una visita guidata della fattoria seguita da una degustazione di vini (circa 2 ore). Prenotazione obbligatoria.

Nel nostro panificio artigianale di Dobbiaco, la QUALITÀ si scrive con la “Q” maiuscola.

La nostra tradizione artigiana di panificazione è affiancata dalla moderna tecnologia, cui aggiungiamo gli ingredienti migliori e la freschezza. Il nostro impegno è per un pane tutto naturale. Per l’impasto utilizziamo esclusivamente acqua, farina, lievito e sale, cui aggiungiamo spezie e semi: solo ingredienti naturali. Per il pane bianco utilizziamo solo grassi vegetali! Usiamo solamente lievito naturale di segale, le miscele da panificazione per noi sono tabù.

                                            

Nel nostro laboratorio nel cuore delle Dolomiti nascono specialitá di una qualitá unica, preparate con la migliore frutta e altri ingredienti selezionati. Le condizioni climatiche favorevoli per la coltivazione della frutta, una lunga esperienza nella scelta e nella lavorazione della materia prima, le percentuale di frutta straordinariamente alta del 70%, nonché un grande amore per la cura dei dettagli trasformano le nostre composizioni in autentici piaceri culinari per intenditori.

Birra agricoltura - disponibile anche presso l'enoteca Obkircher a Nova Ponente

Immersi tra le verdi colline del nostro maso, vi invitiamo a scoprire il nostro negozietto dove troverete prelibatezze fatte in casa come le marmellate, fragranti sali aromatici e miscele selezionate per le vostre tisane. Un'esperienza autentica e deliziosa per i vostri sensi.

Dopo l'inaugurazione del mondolatte avvenuta a settembre 2004 la latteria Tre Cime offre ai suoi ospiti il mondo della produzione del formaggio e della lavorazione del latte. Dopo aver conosciuto la storia della produzione del formaggio ed aver visitato l'angolo del museo puoi dare un occhiata alla produzione con una guida specializzata.

Alla fine naturalmente potete degustare l'eccezionalità dei nostri prodotti.

Ogni giorno, il latte fresco viene raccolto dai nostri contadini/agricoltori viene portato nello stabilimento per essere poi trasformato in una grande varietà di prodotti, tutti di alta qualità. Nella nostra gamma possiamo trovare i seguenti prodotti: latte fresco, latte fresco parzialmente scremato, panna, burro centrifugato di panna fresca e 23 tipologie di formaggio. I nostri prodotti si trovano non solo nei negozi al dettaglio della nostra zona ma anche presso i grossisti.

Scoprite la magia della produzione di liquori e distillati ladini nella nostra distilleria nel cuore delle Dolomiti. Il nostro team giovane e appassionato si dedica alla produzione di grappa, utilizzando solo i migliori ingredienti e metodi di produzione tradizionali.

Ogni frutto utilizzato nel nostro processo di produzione viene raccolto a mano e selezionato con cura, per garantire che solo i frutti più pregiati vengano utilizzati per la produzione della nostra grappa gustosa e morbida.

Qui troverete presto ulteriori informazioni sull mulino Perlmühle

A 1200 m di altezza il latte delle capre e delle mucche viene trasformato in un fantastico formaggio. Il formaggio si puó acquistare tutto l'anno nel loro punto di venditá.

Dal fiore alla grappa.
 
All'Hanig Hof, i nobili distillati vengono prodotti da diverse materie prime utilizzando un´ antico processo di distillazione. Aromi intensi e meravigliosamente profumati: il brandy dell'Hanig Hof fa venire voglia di saperne di più. Provate la qualità di Alto Adige al suo meglio.

Molte varietà da gustare: Acquavite di mele, grappa di monovitigno, acquavite di sambuco, acquavite di mele e fiori di sambuco, acquavite di albicocche, acquavite di prugne, acquavite di lamponi, acquavite di pere, acquavite di sorba e GOLDEN tenuta in botte. 

Al momento dell'acquisto, riceverete da noi una confezione per ogni occasione: un bel regalo per gli intenditori.

Subito vicino alla "sega veneziana" si trova la fucina vecchia di Valdaora. Con il martello grande, che funzionava solamente con il calore di carbone, é stato forgiato tutta la giornata.  Il lavoro era durissimo. 

La nostra azienda casearia biologica produce una vasta gamma di formaggi con il nostro latte del maso. Ogni formaggio è prodotto in modo artigianale perfezionato a mano in modo da garantire la massima qualità possibile . Dalle caciottine dolci ai formaggi di montagna piccanti, offriamo qualcosa per ogni gusto.