Végétarien

Recette des boulettes de betteraves rouges • Une spécialité originale du Sud-Tyrol

Temps de préparation : 00:45

4 portions

Dans le Sud-Tyrol, les boulettes de betteraves rouges au fromage Graukäse et au beurre noisette sont servies dans tous les chalets d’alpage. Avec cette recette, vous pourrez aussi les réaliser chez vous.

Ingrédients

4 portions

50 g d’oignon, émincé finement

100 g de betteraves rouges cuites

20 g de beurre

120 g de pain Knödelbrot

2 œufs

50 g de fromage Graukäse ou Bergkäse, coupé en petits cubes

20 g de farine

1 c. à s. de persil, ciselé

20 g de beurre

20 g de fromage à pâte dure du Sud-Tyrol ou de parmesan

Préparation

Temps de préparation : 00:45

Faire revenir l’oignon dans le beurre et l’ajouter au pain Knödelbrot. Éplucher les betteraves rouges et les couper en morceaux. Ajouter les œufs et mixer. Ajouter la préparation au pain Knödelbrot et au fromage. Ajouter la farine et le persil et assaisonner avec du sel. Laisser reposer la pâte à boulettes pendant 15 minutes. Former les boulettes et les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 15 minutes. Servir avec du beurre fondu et du fromage à pâte dure du Sud-Tyrol râpé ou du parmesan (également du fromage Graukäse).