Gâteau à la framboise et au sureau

Fouetter le beurre avec le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le babeurre, les noix, la farine et le bicarbonate de soude. Verser la pâte dans un moule à gâteau et enfourner dans un four à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Crème :

Fouetter le yaourt nature, le fromage blanc maigre et le sirop de fleur de sureau. Tremper la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer, la dissoudre et l’ajouter dans la préparation. Incorporer la crème fouettée.

Étaler la crème sur le gâteau refroidi et mettre au frais. Couvrir de framboises, garnir de crème au sureau (ajouter les fleurs de sureau à la crème la veille, filtrer et fouetter) et parsemer de quelques fleurs de sureau.