Couper d’abord la tête de chou en deux, envelopper dans du papier sulfurisé et cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes. Ensuite, retirer le chou du four et récupérer le jus de cuisson du chou dans un bol. Le jus de chou sera utilisé ultérieurement dans la recette.
Ensuite, faire revenir les lentilles de montagne dans une casserole, déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter un peu d’eau. Cuire dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Ensuite, mettre la crème, le beurre et le jus de chou mis de côté dans une casserole avec l Saler et poivrer le tout. Ensuite, ajouter les lentilles de montagne cuites et la ciboulette et mélanger.
Avant de servir, couper le chou rôti en quatre et faire revenir légèrement les quarts de chou avec un peu d’huile d’olive. Ensuite, mettre un quart de chou dans chaque assiette et verser la sauce au beurre avec les lentilles de montagne. Ensuite, décorer avec un peu de ciboulette finement hachée.
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