Kulinarische Events in Südtirol

Der Herbstbrauch des Törggelens hat in Südtirol eine jahrhundertelange Tradition. Nach der erfolgreichen Ernte im Herbst trafen sich die Bauern der Gegend und feierten mit neuem Wein, Kraut und Geselchtem, Krapfen und Kastanien. Bis heute gilt das Törggelen bei den Südtirolern als Ausdruck für Geselligkeit und Lebensfreude. Traditionelles Törggelen am Dorfbrunnen im Zentrum von Naturns von 14.30 - 17.30 Uhr mit gebratenen Kastanien, neuem Wein und Musik.

Im Oktober findet gleichzeitig ein Flohmarkt am Rathausplatz von 9 - 17 Uhr statt.

Genießer und Freunde der Südtiroler Küche sollten sich das Törggelefest nicht entgehen lassen!

Traditionelle Gerichte, gebratene Kastanien und neuer Wein, sowie musikalische Unterhaltung auf dem Rathausplatz von Naturns.

Beginn 10.30 Uhr.

Eintritt frei!

Bekommen Sie bei einem spannenden Vortrag und einigen Kostproben einen Einblick zum Thema Wein. An diesem Abend bleiben die Anfänger unter sich und ungeniertes Fragen ist erwünscht!

Erfahren Sie wie Wein produziert wird, welche Temperatur der Wein haben sollte, welches das richtige Glas ist, wie Sie den Wein richtig lagern und natürlich auch wie Sie Wein verkosten: was sieht – riecht – schmeckt man?

Modern Cocktail Style mit und ohne Alkohol
Ein mit Liebe zubereiteter Cocktail kann Menschen zusammenbringen.
Referent: Hannes Mairamhof

Mitbesitzer und Diplom Sommelier Franz Josef Loacker nimmt Sie mit auf eine spannende Reise in die Toscana und zwar südlich von Siena nach Montalcino! Erleben Sie aktuelle und gereifte Brunello di Montalcino von der biodynamischen Tenuta Corte Pavone, zusätzlich auch verschiedene Lagen – Brunellos. Verschiedene Bodenarten, abwechslungsreicher Ausbau und eine enorme Eleganz wird Sie überzeugen. Degustation im 360° Skywine Pavillon

Ein Genuss-Festival für alle Weinliebhaber & Gourmets: Abendverkostungen mit Südtiroler Weingütern, Via Vinum Venostis - Besuch der Weinbauern in Kastelbell, Wine & Dine - Galadinners in den Partnerbetrieben, Weindegustationen mit Franziska Steinhauser und Besichtigungen der lokalen Weingüter Falkenstein und Castel Juval Unterortl... ein genussvolles Programm erwartet Sie.

Sie haben bereits Grundkenntnisse zum Thema Wein und wollen jetzt Ihr Wissen darin vertiefen? Dann sind Sie hier richtig. Unkompliziert und lebendig gestaltet, erfahren Sie in diesem Kurs Spannendes und vielleicht auch Unverhofftes zum Thema Wein.

Als leicht fortgeschrittener Weinliebhaber oder leicht fortgeschrittene Weinliebhaberin schulen Sie in diesem Seminar vor allem Ihre Sinne und lernen das Einschätzen von Weinen.
Referent: Werner Waldboth

Der Parcours eines Weinliebhabers ist mit Fallen und Gruben bepflastert!
Wie verhalte ich mich bei Einladungen und was muss ich beachten, wenn
ich Gäste empfange? Wie absolviere ich souverän einen Restaurantbesuch
und was sollte ich tunlichst vermeiden?
Referentin: Christine Mayr

Entdecke die warmen, würzigen und tiefgründigen Aromen des Herbstes im Glas. Im Astra Lab zeigen wir Dir, wie Du Cocktails mixt, die perfekt zur gemütlichen Jahreszeit passen – charaktervoll, aromatisch und mit einer feinen herbstlichen Note.

Schritt für Schritt erfährst Du, wie aus ausgewählten Zutaten besondere Drinks entstehen, die Wärme und Wohlgefühl ausstrahlen. Anschließend genießt Du die herbstlichen Kreationen gemeinsam mit uns – begleitet von kleinen saisonalen Häppchen, die harmonisch darauf abgestimmt sind.

Diese Drinks warten auf Dich:
• Carrot Yuzu Spritz
• Blackberry Dragon
• Golden Taurus
• India Style

Ein herbstliches Cocktailerlebnis, das Geschmack, Kreativität und saisonale Stimmung verbindet.

KOSTEN: 70,00€

Anmeldung bis 3 Tage vorher erforderlich.

Bier entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen

Ausgangslage
Ein passendes Bier wird heute sowohl in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie als auch im einfachen Restaurant serviert. In Südtirol gibt es inzwischen acht Wirtshausbrauereinen die an immer größerer Beliebtheit gewinnen. Der Ausbildungskurs will dazu beitragen die Bierkultur in seiner Vielfalt und Unterschiedlichkeit entdecken zu helfen. Es geht um Vermittlung von Bierwissen in den unterschiedlichen Fachgebieten. Dabei geht es von einer profunden Kenntnis zur Bierherstellung über eine professionelle Verkostungstechnik sowie um die Befähigung zu fachlicher Vermittlung und Beratung an den Gast und Konsumenten. Neben der Geschichte des Biers wird in der Ausbildung Wissen über die unterschiedlichen Techniken des Bierbrauens, sowie Kenntnis über professionellen Lager- und Bierpflege vermittelt.

Mehrtägiges Seminar:

Mo-Di: 2./3. - 9./10. - 16./17. u. 23.11.2026

Ziele
Vermittlung aller relevanten Wissensgebiete: Angefangen beim professionellen Kellermanagement auf der Basis von Einkauf, Lagerung, Schankhygiene und Verwaltung, über Kalkulation und Verkauf von fachgerechtem Service in Sachen Biergenuss, bis hin zur vollendeten Harmonie von Speisen und Bier.

Zielgruppe
Leiter und Mitarbeiter in Hotel- und Gastbetrieben, Mitarbeiter in Getränkebetrieben und Brauereien, interessierte Laien, die sich zum Produkt Bier Expertenwissen aneignen möchten

Es besteht anschließend die Möglichkeit mit einem Upgrade von 6 Tagen den Deutschen Diplom-Bier-Sommelier in München zu erwerben.

Ausbildung zum „Südtiroler Diplom-Bier-Expert“ in Zusammenarbeit mit den Südtiroler Wirtshausbrauereinen und der der Fachakademie DOEMENS

Informieren Sie sich über die Fördermöglichkeiten bei der Koordinationsstelle für Berufliche Weiterbildung:
Email: weiterbildung.berufsbildung@provinz.bz.it

An diesem Abend gibt es Wissenswertes über verschiedene hochprozentige Getränke. Was unterscheidet einen Armagnac von einem Cognac, und wie steht ein Brandy dazu? Und wo liegt der Unterschied zwischen einem Apfelbrand und einem Calvados? Und was bedeutet Whisky und Whiskey? Eine Antwort auf diese Fragen finden wir sicherlich bei diesem Seminar.
Referent: Paolo Tezzele

Bekommen Sie bei einem spannenden Vortrag und einigen Kostproben einen Einblick zum Thema Wein. An diesem Abend bleiben die Anfänger unter sich und ungeniertes Fragen ist erwünscht!

Erfahren Sie wie Wein produziert wird, welche Temperatur der Wein haben sollte, welches das richtige Glas ist, wie Sie den Wein richtig lagern und natürlich auch wie Sie Wein verkosten: was sieht – riecht – schmeckt man?

Sie haben bereits Grundkenntnisse zum Thema Wein und wollen jetzt Ihr Wissen darin vertiefen? Dann sind Sie hier richtig. Unkompliziert und lebendig gestaltet, erfahren Sie in diesem Kurs Spannendes und vielleicht auch Unverhofftes zum Thema Wein.

Als leicht fortgeschrittener Weinliebhaber oder leicht fortgeschrittene Weinliebhaberin schulen Sie in diesem Seminar vor allem Ihre Sinne und lernen das Einschätzen von Weinen.

Kreative Aussteller*innen präsentieren ihre einzigartigen, handgefertigten Werke: handbemalte Weihnachtskugeln, Schmuck, Wanduhren, Kerzen, Taschen, Geldbörsen, Grußkarten, Keramik und Porzellan, Kunstbilder, Textilien, selbstgenähte Kinderkleidung, Gehäkeltes sowie Dekoartikel aus Holz, Papier, Filz, Gips und Beton.
Außerdem gibt es viele besondere Produkte für Weinliebhaber, Kindergeburtstage, besondere Anlässe und Naturmaterial-Gestecke. Entdeckt noch viel mehr originelle Unikate zum Verschenken, Dekorieren und Beschenken!
Es warten viele neue, kreative Produkte auf euch - kommt vorbei!

SA 15.11. + SO 16.11.
SA 06.12. + SO 07.12.
jeweils von 10.00 bis 18.30 Uhr

Vor Weihnachten sprießen schön und teuer aufgemachte Champagne-Flaschen wie Pfifferlinge im Wald und überschwemmen viele Weinläden.
Ist es nur die Aufmachung oder sind diese Weine auch gut?
Und vielleicht finden auch Sie ihr Weihnachtsgeschenk unter den verkosteten
Weinen?
Referentin: Christine Mayr

Wein & Schokolade, ein einzigartiges Duo, das man einfach probieren muss!
Dieses Seminar widmet sich ganz der Schokolade, ihre Herstellung und Anpassung an verschiedene Weine.
Referentin: Manuela Secco

Lernen Sie in dieser einzigartigen Verkostungsreihe die Passion, das Engagement, sowie die Philosophie der besten Kellermeister Südtirols kennen. Ihr Einsatz hat die Südtiroler Weine weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt gemacht.

Dass Bier ein hervorragender Begleiter zu Käse ist, werden wir bei dieser Verkostung einmal mehr entdecken. Die enorme Aromenvielfalt unterschiedlicher Bierstile, bietet sich an um mit verschiedenen hochwertigen Käsesorten kombiniert zu werden. Die Aromen ergänzen sich oder gleichen aus je nach Wahl von Bier und Käse lassen sich tolle Geschmackskombinationen kreieren. Ein genüssliches Erlebnis!

Nach einem langen Arbeitstag noch etwas Gutes kochen? Es geht einfacher, als man denkt. In diesem Kurs zeigen wir, wie leichte, frische und alltagstaugliche Gerichte im Handumdrehen gelingen – ohne Stress, aber mit viel Geschmack. Mit schnellen Techniken, ausgewogenen Zutatenkombinationen und praktischen Tipps entsteht eine kleine Feierabendküche, die Körper und Geist guttut.

Gemeinsam bereiten wir unter anderem zu:
• Bunte Gemüsepfanne mit Sesam & Limette
• Zartes Fischfilet aus der Pfanne mit Kräuteröl
• Schnelle Hühnerbrust mit Zitronen-Thymian-Jus
• Couscous-Bowl mit geröstetem Gemüse

Zum Abschluss genießen wir die frisch gekochten Gerichte in geselliger Runde – begleitet von einem Glas Wein.
Leicht kochen, bewusst genießen – perfekt für jeden Feierabend.

KOSTEN: 110,00€
Anmeldung bis 3 Tage vorher erforderlich.

Bekommen Sie bei einem spannenden Vortrag und einigen Kostproben einen Einblick zum Thema Wein. An diesem Abend bleiben die Anfänger unter sich und ungeniertes Fragen ist erwünscht!

Erfahren Sie wie Wein produziert wird, welche Temperatur der Wein haben sollte, welches das richtige Glas ist, wie Sie den Wein richtig lagern und natürlich auch wie Sie Wein verkosten: was sieht – riecht – schmeckt man?

Eine gute Zigarre und der passende Wein oder das passende Destillat gelten
als Traumpaar. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie dieses Seminar im Tschurtsch Keller in Auer.