Presso la Tenuta
vinicola Michael Puff di Cornaiano il motto è: nessuno stress, per favore!
Questo motto, tuttavia, non si riferisce al fondatore della tenuta che porta il
suo nome, ma alle vigne che qui crescono in parte nell’erba alta: con una
distribuzione dei germogli incontrollata, senza cimatura e una defogliazione
ridotta il più possibile. “I nostri metodi sono decisamente anticonvenzionali; il
nostro obiettivo è quello di arrecare il minor stress possibile alle vigne”,
spiega Michael Puff.
Michael segue una
filosofia analoga anche in cantina. I suoi vini, per esempio, fermentano
spontaneamente in botti di calcestruzzo, quindi maturano per dodici mesi in
piccole botti di quercia e vengono infine collocati nuovamente in botti di
calcestruzzo per altri sei-nove mesi. “Nella fase di riempimento facciamo a
meno di agenti migliorativi e filtraggio”, spiega Michael Puff che aggiunge, “il
nostro vino nasce così, senza tanti fronzoli”.
Michael Puff ha
fondato la sua tenuta a Cornaiano/Rungg nel 2020; prima di allora ha completato
la formazione alla scuola professionale di Laimburg, svolto tirocini in tenute
vinicole e cantine e fatto già qualche esperimento presso il maso dei genitori.
Oggi, le zone di coltivazione a Cornaiano/Rungg e Appiano Monte costituiscono
la base della sua tenuta, nella quale Michael punta tutto sul Pinot Nero e
sulla visione di uno stile di Pinot Nero all’insegna della freschezza.
Le bottiglie di Pinot
Nero della tenuta Michael Puff sono contrassegnati dalla libellula, simbolo di
eleganza, potenza e atemporalità – animale che nella tenuta vinicola è di casa.
