An den Weinbergen zwischen Vahrn und Ritten reifen fruchtige, saftige und mineralische Weißweine heran. Die teils in aufwendigen Trockenmauern-Terrassen angelegten Weinbaulagen befinden sich zwischen 400 und 850 Metern Meereshöhe. Die starke Sonneneinstrahlung und gute Durchlüftung im Tal tragen dazu bei, diesen Weinen ihre trockene Herbheit und ihre attraktive Kernigkeit zu geben. Ebenso wirkt sich der große Temperaturunterschied zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten auf den mineralischen Charakter der Weine aus.
Die gesamte Produktion wird derzeit von 20 Betrieben verarbeitet und vermarktet - darunter 18 innovative Selbsteinkellerer, die sich „Freie Weinbauern“ nennen. Die Eisacktaler Kellerei, eine Genossenschaft mit 130 Mitgliedern, ist die größte, die Stiftskellerei Neustift, mit ihrer bald 875-jährigen Geschichte die traditionsreichste Kellerei des Tales. Du kanns die edlen Tropfen sowohl direkt beim Produzenten als auch in einer der Vinotheken in Brixen und Klausen verkosten und kaufen.
