Ricette estive

10 delizie estive da cucinare

L'estate ci regala giornate soleggiate al lago, serate tiepide in terrazza e freschezza dal giardino. Le fragole e i lamponi passano dal verde chiaro al rosso succoso, albicocche e ciliegie diventano ogni giorno un po' più dolci, insalate croccanti, cetrioli e ravanelli portano freschezza e colore nel piatto. Una celebrazione di ingredienti e aromi. Una festa che celebriamo nel nostro ricettario. Qui trovi 10 ricette per l'estate, ognuna un omaggio alla sensazione leggera e spensierata della stagione calda e ai prodotti di qualità dell'Alto Adige: dalle raffinate creazioni di insalate a piatti quotidiani veloci e freschi, stuzzichini per l'aperitivo fino a sorprendenti dolci al gelato e dessert.

Scarica il ricettario

IDM Südtirol Alto Adige/Alex Moling

IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Huber

Come riconoscere i nostri prodotti di qualità

Marchi e sigilli delle specialità altoatesine

Prodotti con Marchio di Qualità Alto Adige

Miele, carne, frutta secca, bacche, frutta a nocciolo, uova di galline allevate all'aperto, pane, strudel di mele, erbe e spezie, confetture e composte di frutta, succo di mela, aceto di mele e verdure: sono prodotti diversificati, che si distinguono per l'eccezionale qualità e un sapore unico. Questa è la famiglia di prodotti con il Marchio di Qualità Alto Adige. Ogni prodotto artigianale o coltivato in Alto Adige è unico nel suo genere. Ciò che li unisce tutti è il marchio di qualità Alto Adige, un sigillo che garantisce il 100% di provenienza dall'Alto Adige e rappresenta una qualità superiore allo standard legale.

Tutti i prodotti

IDM Südtirol-Alto Adige/Patrick Schwienbacher

Vini Alto Adige

L'Alto Adige è una terra vinicola affascinante che si distingue per la sua diversità. Grazie al paesaggio variegato, al clima di contrasti, alle altitudini di coltivazione che raggiungono i 1.000 metri, ai diversi tipi di terreno e, non da ultimo, al lavoro coscienzioso di vignaioli e vignaiole, qui numerose varietà di uva trovano il terroir perfetto. Le diverse altitudini danno vita a vini di carattere unico, bottiglia dopo bottiglia, anno dopo anno. Circa il 98% dei vini altoatesini sono classificati DOC: una garanzia di qualità che nasce nei vigneti locali e richiede il rispetto di rigide normative di qualità. Non è un caso, quindi, che questi vini di qualità siano regolarmente al vertice delle classifiche dei più prestigiosi guide enologiche italiane e ricevano riconoscimenti.

Terra vinicola

IDM/Südtirol Wein/Florian Andergassen

Latte e latticini Alto Adige

Il latte non conosce giorni di pausa: dopo la mungitura delle mucche, il latte fresco dei masi altoatesini viene trasformato quotidianamente in burro, yogurt o formaggio con Marchio di Qualità Alto Adige. Ogni giorno dell'anno, i nostri 9 caseifici lavorano in collaborazione con le 4.500 famiglie di agricoltori che si prendono cura di una media di 15 mucche e 8 vitelli ciascuna.

Un'allevamento rispettoso degli animali, strutture di piccole dimensioni e un'alimentazione senza OGM contribuiscono al sapore distintivo del latte e dei prodotti lattiero-caseari.

Che bontà!

IDM/Sennereiverband Südtirol/Marco Parisi

Mela Alto Adige IGP

La raccolta rappresenta il culmine dell'anno per le mele, ma sapevi quanto lavoro c'è dietro a ogni singola mela dell'Alto Adige? Affinché le mele crescano sane e gustose, i nostri frutticoltori si prendono cura dei loro frutteti con grande passione e dedizione tutto l'anno. Questo include la potatura degli alberi, il monitoraggio dei parassiti utili e dannosi, la rimozione manuale delle mele piccole e malformate all'inizio dell'estate, la cura del terreno fino alla faticosa raccolta.

Le mele dell'Alto Adige IGP sono coltivate da uno dei più di 7.000 frutticoltori dell'Alto Adige e raccolte con l'aiuto di lavoratori stagionali, persone anziane e spesso anche membri della famiglia. E il sigillo IGP dimostra che le mele dell'Alto Adige sono di eccellente qualità e strettamente legate alla loro terra di origine, l'Alto Adige.

Le nostre mele

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato

Speck Alto Adige IGP

La produzione del Speck Alto Adige IGP non è così semplice da spiegare, poiché ogni produttore di speck ha la propria ricetta unica, un segreto gelosamente custodito che viene tramandato di generazione in generazione e solo occasionalmente perfezionato. Tuttavia, ciò che non è affatto un segreto è quanto sia deliziosa una fetta sottile di Speck Alto Adige con una pagnotta di segale o i cubetti di speck nei canederli. Lo Speck Alto Adige IGP è prodotto in Alto Adige seguendo metodi tradizionali, si attiene a passaggi precisi nella sua produzione e deve superare rigorosi controlli di qualità. Solo a quel punto può ricevere il sigillo di qualità inciso sulla cotenna.

Buono per tradizione

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato

Vacanze piene di gusto

In uno dei 23 Vinum Hotels a conduzione familiare, potrai scoprire curiosità sulla nostra tradizione vinicola, scambiare opinioni con vignaioli e vignaiole e degustare i vini dell'Alto Adige.

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