Ricette colorate per l'estate

La raccolta rappresenta il culmine dell'anno per le mele, ma sapevi quanto lavoro c'è dietro a ogni singola mela dell'Alto Adige? Affinché le mele crescano sane e gustose, i nostri frutticoltori si prendono cura dei loro frutteti con grande passione e dedizione tutto l'anno. Questo include la potatura degli alberi, il monitoraggio dei parassiti utili e dannosi, la rimozione manuale delle mele piccole e malformate all'inizio dell'estate, la cura del terreno fino alla faticosa raccolta.

Le mele dell'Alto Adige IGP sono coltivate da uno dei più di 7.000 frutticoltori dell'Alto Adige e raccolte con l'aiuto di lavoratori stagionali, persone anziane e spesso anche membri della famiglia. E il sigillo IGP dimostra che le mele dell'Alto Adige sono di eccellente qualità e strettamente legate alla loro terra di origine, l'Alto Adige.

La produzione del Speck Alto Adige IGP non è così semplice da spiegare, poiché ogni produttore di speck ha la propria ricetta unica, un segreto gelosamente custodito che viene tramandato di generazione in generazione e solo occasionalmente perfezionato. Tuttavia, ciò che non è affatto un segreto è quanto sia deliziosa una fetta sottile di Speck Alto Adige con una pagnotta di segale o i cubetti di speck nei canederli. Lo Speck Alto Adige IGP è prodotto in Alto Adige seguendo metodi tradizionali, si attiene a passaggi precisi nella sua produzione e deve superare rigorosi controlli di qualità. Solo a quel punto può ricevere il sigillo di qualità inciso sulla cotenna.