Arrosto di maiale ripieno con mele e prugne

Arrosto di maiale al timo ripieno di mele e prugne: Scoprite come preparare questa ricetta tradizionale. Facile, gustosa e adatta ad ogni occasione.

Arrosto di maiale ripieno
con mele e prugne | © SMG

Informazioni base

  • Tempo di preparazione: 02:00 h.
  • persone: 6

Ingredienti

    • 1 kg di carne di maiale per arrosto (spalla con tasca fatta preparare dal macellaio)
    • 250 g di mele leggermente acidule (Elstar)
    • 250 g di prugne
    • 2 C di pangrattato
    • 1 C di senape
    • 3 C di olio
    • 1 cipolla
    • 250 ml di brodo di carne
    • 1 C di fecola di patate
    • 4 C di latte
    • sale e pepe

Preparazione

Salate e pepate l’interno della tasca di carne. Lavate, snocciolate e tagliate a pezzettini le prugne. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele in ottavi. Unite la frutta al pangrattato, salate e pepate e riempite la tasca di carne con il composto. Cucitela con un filo da cucina. Spalmate accuratamente la carne con la senape e fatela cucinare lentamente in una padella con l’olio e la cipolla tagliata. Sfumate con il brodo di carne e lasciate quindi cuocere l’arrosto nel forno caldo a 180 gradi per circa 1½ ora. Girate la carne di tanto in tanto e bagnatela con il suo sugo. In conclusione unite al sugo d’arrosto il latte nel quale avete fatto sciogliere la fecola di patate. Potete servire l’arrosto con purè di patate o crocchette di patate.

Un consiglio speciale:

L’arrosto riesce particolarmente bene se usate il forno a vapore. Vino consigliato: Pinot Nero dell’Alto Adige

Ulteriori informazioni

I 30 piatti preferiti degli altoatesini (Provincia Autonoma di Bolzano)

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