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Vorspeise, vegetarisch

Soufflé de millet aux pommes du Sud-Tyrol IGP

Temps de préparation : 90 minutes
Difficulté : leicht
4 portions
Une recette préférée du Sud-Tyrol de Sabine Kofler

Ingrédients

4 portions
    • 250 ml de lait portant le label de qualité Sud-Tyrol
    • 200 g de millet
    • 50 g de beurre portant le label de qualité Sud-Tyrol
    • 1 c. à s. de miel portant le label de qualité Sud-Tyrol
    • 50 g de noix hachées
    • 2 œufs portant le label de qualité Sud-Tyrol
    • 2 pommes du Sud-Tyrol IGP (Golden Delicious)
    • Zeste d'un demi-citron
    • Cannelle à volonté
    • Pincée de sel

Préparation

Temps de préparation : 90 minutes
Difficulté : leicht

Préchauffez le four à 200 degrés en mode chaleur de voûte/chaleur de sole. Faites chauffer le lait dans une casserole et laissez gonfler le millet avec la pincée de sel pendant environ 30 minutes à feu doux, puis laissez refroidir. Pendant ce temps, épépinez les pommes du Sud-Tyrol et coupez-les en petits dés ou râpez-les grossièrement. Retirez du feu et laissez refroidir.

Séparez les œufs et battez le miel avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez le zeste de citron, les noix hachées et la bouillie de millet refroidie dans la préparation à base de jaune d'œuf. Battez le blanc d'œufs en neige et incorporez-le à la préparation. 

Versez la moitié de la préparation dans un moule graissé au beurre, puis répartissez les pommes du Sud-Tyrol. Saupoudrez de cannelle. Répartissez ensuite le reste de la préparation. Pour finir, ajoutez des flocons de beurre à la préparation et faites cuire le soufflé au four pendant environ 45 minutes.

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