Tapisser une passoire avec un torchon de cuisine. Bien mélanger la ricotta, le yaourt et la crème puis mettre le mélange dans la passoire. Égoutter au réfrigérateur sur un bol pendant environ 2 jours.
Une fois le mélange égoutté, assaisonner avec du sel et du poivre puis ajouter les herbes et les épices finement hachées.
Former de petites boules avec le fromage frais ainsi préparé. Sur chaque gressin, piquer une feuille de basilic et une boule de fromage frais. Dresser sur une assiette et saupoudrer de persil.
Avant de servir, il est impératif de mettre les pops au frais pour que les boules de fromage frais ne se délitent pas.