Les beignets au pavot sont un dessert classique de la région du Sud-Tyrol. Grâce à cette recette simple, découvrez cette spécialité culinaire dans votre propre cuisine.
Ingrédients
6 portions
Pâte :
500 g de farine
60 ml de lait, tiède
60 ml d’huile
60 ml d’eau, tiède
1 c. à s. de grappa
1 c. à s. de sucre
2 jaunes d’œufs
1 œuf
1 pincée de sel
Farce :
200 ml d’eau
250 g de sucre
250 g de graines de pavot, finement moulues
1 c. à s. de miel
1 pointe de couteau de zeste de citron, râpé
1/2 c. à c. de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à s. de grappa
Autres :
Œuf pour la dorure
Graisse pour la cuisson
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Temps de préparation : 01:30
Mettre la farine dans un grand bol et mélanger avec le lait, l’huile, l’eau, la grappa, le sucre, le jaune d’œuf, l’œuf et le sel, puis pétrir le mélange sur un plan de travail jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes. Faire bouillir l’eau avec le sucre, ajouter les graines de pavot et cuire brièvement, puis ajouter le miel, le zeste de citron, la cannelle, le sucre vanillé et la grappa. Diviser la pâte en deux, l’étaler finement à la machine à pâtes et la couper en bandes de 10 cm de large. Déposer la farce sur la moitié de la bande, badigeonner ensuite le bord avec l’œuf battu, replier la pâte, presser les bords à la main et rouler les beignets à l’aide de la roulette à pâtisserie. Chauffer la graisse de cuisson et frire les beignets d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis les retourner et terminer la cuisson du deuxième côté. Égoutter l’huile sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et servir. Température de cuisson : 190 à 200 degrés, temps de cuisson : 1 à 2 minutes.
