Dans un premier temps, mélanger la moitié du lait, soit 50 ml, avec 40 ml d’eau et la farine. Ensuite, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, verser 160 ml d’eau et laisser mijoter. Ajouter le lait restant et le miel, saler légèrement et porter le mélange à ébullition.
Puis ajouter le mélange de farine en fouettant constamment. Veiller à ne pas former de grumeaux. Continuer à fouetter à feu doux pendant 15 minutes, couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter le beurre restant.
Puis éplucher les oranges à vif et lever les suprêmes. Presser ce qui reste de l’orange à la main à travers une passoire pour récupérer le jus.
Dans une poêle, faire caraméliser le sucre de canne, verser le jus d’orange et 150 ml d’eau, puis porter à ébullition à feu doux. Ajouter ensuite les épices (bâton de cannelle, clous de girofle et anis étoilé) et laisser cuire.
Enfin, faire bouillir la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Au moment de servir, mettre un peu de bauernmuas dans un bol et déposer les suprêmes d’orange dessus.
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