Recette des croquettes de fromage - Spécialité originale du Sud-Tyrol

Éplucher l’oignon, le couper en petits morceaux et le faire revenir dans le beurre. Couper le fromage en petits dés et l’ajouter au pain Knödelbrot avec l’oignon cuit dans le beurre. Battre les œufs avec le lait et ajouter le mélange au pain blanc avec la ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger soigneusement. Ajouter la farine et pétrir la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former des quenelles avec les mains mouillées. Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une grande casserole, plonger les boulettes dans l’eau bouillante pour les cuire. Égoutter les boulettes, les dresser dans des assiettes ou une poêle et saupoudrer de parmesan. Ajouter le beurre noisette et servir avec la ciboulette.
Temps de cuisson : environ 15 minutes.