Tout d’abord, éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mettre la crème et le fromage Stilfser/Stelvio coupé en cubes dans une casserole et chauffer la préparation jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter ensuite les pommes de terre cuites à point et les écraser. Assaisonner ensuite la crème au fromage et à la pomme de terre avec du sel et du poivre.
Pour la salade de persil et tomate, épépiner les tomates, puis les couper en petits dés. Verser ensuite les dés de tomates dans un saladier. Ensuite, laver et hacher le persil finement. Ajouter le persil haché aux dés de tomate et mélanger le tout avec le jus de citron, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et un peu de sel.
Lors du dressage, mettre la crème au fromage et à la pomme de terre dans l’assiette et ajouter la salade de persil et tomate.
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