Passer au contenu
Suedtirol logo
  • favori
Südtirol Guide App NOUVEAU
Découvrir le Sud-Tyrol
À titre d’information

ajouté(e) aux favoris

Accéder aux favoris

supprimé(e) des favoris

Oups ! Une erreur s’est produite. Réessayer

Ton compte est en cours de création

Ton compte a été créé avec succès et tu es maintenant connecté

Tu es connecté!

Ton compte a été créé avec succès, mais nous n'avons pas pu te connecter automatiquement

Tu es déconnecté

Végétarien

Schüttelbrot

Temps de préparation : 01:30
6 portions
Le Schüttelbrot est un pain plat très dur et croustillant, surtout répandu dans le Sud-Tyrol, à base de farine de seigle, d’eau, de levure, de sel et d’épices fraîches.

Ingrédients

6 portions

    Levain :

  • 250 g de farine de seigle
  • 250 ml d’eau à 30 °C
  • 20 g de levure

    • Pâte :

  • Pâte
  • 500 g de farine de seigle
  • 250 g de farine de blé
  • 850 ml d’eau à 30 °C
  • 20 g de levure
  • 20 g de sel
  • 5 g de fenouil
  • 5 g de cumin
  • Éventuellement 5 g de mélilot bleu/fenugrec

Préparation

Temps de préparation : 01:30
Délayer la levure dans l’eau tiède et la mélanger à la farine de seigle pour obtenir un levain souple. Laisser reposer une heure à 30 °C environ. Mélanger le levain et tous les autres ingrédients et laisser reposer environ 10-15 min. Diviser ensuite la pâte en gros morceaux de 150 g, les placer sur des assiettes farinées et laisser reposer pendant 10 minutes à environ 85 % d’humidité. Le pétrissage de la pâte demande une certaine habileté : poser la pâte sur une planche de la taille d’une pizza et pétrir en tournant pour que la pâte s’affine et s’étale. Enfourner dans un four à 210-220 °C (chaleur statique de voûteet de sole) pendant environ 30 min.

Lien copié avec succès

Les plaisirs de la table dans le Sud-Tyrol

Vacances pour les gourmands

Dans ces hébergements du Tyrol du Sud, l'art culinaire et les spécialités régionales te font planer sur le nuage 7 du bon goût.

Pour le moment, nous ne trouvons aucun résultat pour cette recherche.
Pour le moment, nous ne trouvons aucun résultat pour cette recherche.
Pour le moment, nous ne trouvons aucun résultat pour cette recherche.
Pour le moment, nous ne trouvons aucun résultat pour cette recherche.
Pour le moment, nous ne trouvons aucun résultat pour cette recherche.
Pour le moment, nous ne trouvons aucun résultat pour cette recherche.
Accommodation image
Terminez votre réservation pour
Accommodation name
0  room rooms Not selected Sans repas Petit-déjeuner Demi-pension Pension complète Tout compris
Prix total: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)