Râper le zeste du citron, puis presser le jus. Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir. Mélanger le yaourt avec le jus et la zeste du citron. Battre ensuite la crème avec 3 cuillères de sucre et fouetter le blanc d’œuf avec 2 cuillères de sucre. Ensuite, bien essorer la gélatine, la dissoudre avec un peu de crème et l’incorporer au mélange de yaourt et de citron. Mélanger délicatement la crème et le blanc d’œuf. Mettre la mousse au réfrigérateur pendant quelques heures (au moins 4 h) pour qu’elle prenne.
Couper les fraises en petits morceaux, mélanger avec le jus de citron et le sucre. De même, couper la pomme et l’arroser de jus de citron. Répartir ensuite les fruits préparés sur les assiettes et déposer une quenelle de mousse au citron formée à l’aide d’une cuillère à soupe. Garnir avec des feuilles de menthe fraîches selon votre goût.
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