Tagliata de bœuf lardée, radicchio glacé et pommes de terre au four
Temps de préparation : 00:40
4 portions
Les amateurs de viande vont adorer ce plat ! Le goût unique du lard du Sud-Tyrol apporte la touche finale à la tagliata.
Ingrédients
4 portions
800 g d’entrecôte de bœuf ou de faux-filet
300 g de lard du Sud-Tyrol IGP coupé en tranches
1 à 2 têtes de radicchio
300 g de pommes de terre
50 g de beurre
Huile d’arachide
Sucre
Sel
Poivre
Romarin
Préparation
Temps de préparation : 00:40
Éplucher les pommes de terre, les couper en petits quartiers et les faire dorer au four avec du romarin et de l’huile d’olive (environ 40 min). Envelopper l’entrecôte de bœuf coupée en tranches avec du lard, la saisir des deux côtés dans l’huile et la laisser reposer dans la poêle pendant environ 5 à 10 minutes. Faire revenir le radicchio dans une poêle avec du beurre, saler et poivrer, puis saupoudrer d’un peu de sucre. Cuire la viande, avec les pommes de terre, pendant 5 minutes supplémentaires au four.
Dresser la tagliata avec les pommes de terre et le radicchio sur une assiette.
