Couper les feuilles du chou-fleur. Ensuite, détailler le chou-fleur en morceaux avec un économe. C’est ainsi le couscous est réalisé ! Ensuite, faire revenir le chou-fleur dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant environ 2 minutes.
Ajouter ensuite les raisins secs au couscous de chou-fleur et incorporer la ciboulette coupée.
Pour les chips de pain noir : couper d’abord le pain noir en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur, puis les mettre au four à 180 degrés pendant environ 6 minutes pour les toaster. Incorporer les chips de pain noir dans le couscous et assaisonner avec un peu de sel, du poivre et de l’huile d’olive.
Ensuite, couper les radis en tranches très fines et les mettre dans de l’eau glacée. Cela les rendra vraiment craquants.
Lors du dressage, mettre le couscous de chou-fleur dans l’assiette, éventuellement saler et poivrer à nouveau, puis garnir avec les tranches de radis.
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