Côtes levées de porc marinées au miel, pommes de terre au four et salade de chou au lard du Sud-Tyrol

Assaisonner les côtes levées avec un peu de sel et de poivre et les rôtir dans le four à 160 °C (chaleur tournante) pendant une heure.

Pendant ce temps, préparer la marinade au miel des côtes levées de porc en mélangeant bien le miel, la moutarde, le ketchup, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Éplucher les pommes de terre crues et les couper en petits quartiers avec un couteau. Mettre les quartiers de pommes de terre dans un saladier avec le romarin et l’huile d’olive et bien mélanger. Les déposer ensuite sur une plaque de cuisson.

Après une heure de cuisson, retirer la viande du four et étaler généreusement la marinade dessus.

L’étape suivante consiste à mettre les côtes levées marinées au four avec les pommes de terre pendant environ 60 minutes.

Pour la salade de chou, émincer d’abord finement le chou. Ensuite, couper également le lard du Sud-Tyrol IGP en fines allumettes et les faire dorer dans une poêle. Ajouter les lardons grillés du Sud-Tyrol IGP et assaisonner avec du sel, du vinaigre de cidre de pomme et de l’huile d’olive au chou émincé.