220 g de framboises doivent être d’abord congelées pour la préparation de ce plat. Une fois congelées, mixer les fruits rouges avec la crème froide et le sucre pendant environ 20 secondes. Les fruits rouges se mélangent ainsi à la crème. Mettre la crème de framboise dans un récipient, puis la congeler pour qu’elle se transforme en glace.
Mélanger ensuite les graines de courge avec la branche de romarin et une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser légèrement dans une poêle avec le miel.
Ensuite, presser le demi-citron avec un presse-citron, verser la crème aigre dans un bol et mélanger le tout.
Au moment de servir, sortir la glace et former des boules à l’aide d’une cuillère à glace, agrémenter avec les framboises fraîches restantes et servir avec le mélange de crème aigre et de citron, la préparation de courge et de romarin caramélisée et un peu d’huile de graines de courge.
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