Hauptspeise

Gebratenes Saiblingsfilet mit Südtiroler Apfel g.g.A. und Kren

Name: Gebratenes Saiblingsfilet mit Südtiroler Apfel g.g.A. und Kren
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 400 g Saiblingfilet; 150 g Skyr mit Qualitätzszeichen Südtirol (Natur); 2 Südtiroler Äpfel g.g.A.; 1 Meerrettichwurzel; 1 Limette; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zum Servieren:; etwas Kresse; ein paar Radieschen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

4 Portionen

Ein Simply guat-Rezept von Kevin Trafoier

Zutaten

4 Portionen

400 g Saiblingfilet

150 g Skyr mit Qualitätzszeichen Südtirol (Natur)

2 Südtiroler Äpfel g.g.A.

1 Meerrettichwurzel

1 Limette

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zum Servieren:

etwas Kresse

ein paar Radieschen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zunächst das Saiblingfilet in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten.

Als nächstes den Skyr mit Salz und Pfeffer abschmecken und danach einen Löffel davon in die Mitte des Tellers geben. Etwas Meerrettich mit einem Hobel in Scheiben schneiden, die Äpfel waschen und mit einem Messer ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und den Abrieb von der Limette mit einem Schäler vorbereiten. Anschließend das gebratene Filet über den Skyr legen, etwas Salz darüber streuen und mit feinen Apfelscheiben, etwas Limettenabrieb und frisch gehobeltem Meerrettich anrichten.

Zum Schluss das Ganze nach Belieben mit Radieschen und Kresse garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Weinempfehlung: Riesling Südtirol Vinschgau DOC – Die belebende Säure und die subtilen, mineralischen Nuancen des Rieslings ergänzen die zarte Textur des Fischs, ohne sie zu überlagern.