Vorspeise

Südtiroler Speck mit Senfcreme und Selleriesalat

Name: Südtiroler Speck mit Senfcreme und Selleriesalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 50 g Südtiroler Speck g.g.A.; 50 g Senf; 20 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol; 50 ml Weißweinessig; 100 g Roggenbrot mit Qualitätszeichen Südtirol; 20 g Essiggurken; 10 g Petersilie; 50 g Stangensellerie; Pfeffer; Salz; Olivenöl

Zubereitungszeit: 25 Minuten

2 Portionen

Ein Simply guat-Rezept von Philipp Fallmerayer

Zutaten

2 Portionen

50 g Südtiroler Speck g.g.A.

50 g Senf

20 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol

50 ml Weißweinessig

100 g Roggenbrot mit Qualitätszeichen Südtirol

20 g Essiggurken

10 g Petersilie

50 g Stangensellerie

Pfeffer

Salz

Olivenöl

Zubereitung

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Für den Selleriesalat die Essiggurken und den Stangensellerie in kleine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Danach das Ganze in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, 25 ml Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
Eine weitere Schüssel für die Senfcreme bereitstellen, die durch das Rühren der Sahne, des Senfs, der anderen 25 ml Weißweinessig, Salz und Pfeffer hergestellt wird.
Anschließend das Roggenbrot in kleine Stücke reißen und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Fertig ist das Roggenbrotcrunch!
Danach den Speck in hauchdünne Scheiben schneiden.
Abschließend den Speck aufs Teller legen und mit der Senfcreme, dem Selleriesalat und dem Roggenbrotcrunch garnieren.

Hier das Video zum Rezept!

Dazu empfehlen wir einen Südtirol Eisacktaler Veltliner.