Das Mehl mit Mandeln und Nüssen mischen. Die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit Zucker, Eiern und Salz verkneten. Anschließend mit dem Mehl-Nuss-Gemisch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig für 1 Stunde kühl stellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, zu Rollen drehen und Kipferln daraus formen. Bei 180 °C 5–7 Minuten backen.
Die noch warmen Kipferln in der Zucker-Vanillezucker-Mischung wälzen.
