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Vorspeise, vegetarisch

Blumenkohl-Couscous mit Schwarzbrotchips und Radieschen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
2 Portionen
Ein Simply guat-Rezept von Philipp Fallmerayer

Zutaten

2 Portionen
    • 250 g Blumenkohl mit Qualitätszeichen Südtirol
    • 10 g Schnittlauch
    • 200 g Schwarzbrot mit Qualitätszeichen Südtirol
    • 15 ml Olivenöl
    • 10 g Radieschen
    • 20 g Rosinen
    • Salz
    • Pfeffer 

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Den Blumenkohl von seinen Blättern lösen. Anschließend mit einem Schäler Stücke vom Blumenkohl abschälen. Diese anschließend mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne für circa 2 Minuten anbraten.

Danach die Rosinen zum Cous cous geben und den geschnittenen Schnittlauch unterrühren.

Für die Schwarzbrotchips zunächst das Schwarzbrot in circa 3 mm dünne Scheiben schneiden und anschließend bei 180 Grad für circa 6 Minuten zum trocknen in den Ofen geben. Die Schwarzbrotchips in den Cous Cous einrühren und mit ein wenig Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Abschließend die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden und in Eiswasser geben.

Beim Anrichten den Blumenkohl-Cous cous beliebig aufs Teller geben, eventuell nochmal salzen und pfeffern und abschließend mit den Radieschenscheiben garnieren.

Für dieses Gericht empfehlen wir einen Südtirol Eisacktaler Müller-Thurgau
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