Il tradizionale pane alla frutta è un mix di spezie orientali, frutti del Sud e bontà altoatesine.
Ingredienti
4 porzioni
Acqua
20 g di lievito
2 cucchiai di zucchero
150 g di farina
100 g di farina di segale
15 g di sale
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaino d’anice
1 cucchiaino di cumino
500 g di fichi secchi, tagliati a dadini o a strisce
250 g di d’uvetta
120 g di d’uva sultanina
120 g di noci miste (nocciole, noci, arachidi) tritate grossolanamente
120 g di pinoli
50 g di scorza di limone candita
50 g di scorza d’arancia candita
50 ml di vino bianco
3 cucchiai di rum
70 g di miele con il Marchio di Qualità Alto Adige
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di pimento
1 pizzico di noce moscata
Noci o mandorle sbucciate e ciliegie candite per decorare
Miele oppure sciroppo di zucchero per spennellare
Preparazione
Tempo di preparazione: 2 h
Mescolare il lievito e lo zucchero con l’acqua calda e far riposare per 10 min. Aggiungere la farina normale e quella di segale, il sale, l’olio, l’anice il cumino e lavorare il tutto con una impastatrice. Far lievitare (coperto) in forno spento con luce accesa per 30 minuti. Marinare per almeno 1 ora, nel rum e nel miele, fichi, uvetta, uva sultanina, noci, pinoli, mandorle, cedro, scorza d’arancia candita, in modo che lo Zelten acquisisca un piacevole aroma. Aggiungere la scorza di limone e d’arancia, la cannella, i chiodi di garofano, il pimento e la noce moscata. Mescolare e lavorare bene con l’impastatrice. Formare degli Zelten rotondi o di forma allungata e decorarli con le noci e le mandorle. Disporli su una teglia e farli riposare per altri 20 min. Cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per circa 40 min. spennellando con il miele o lo zucchero sciroppato, fino a quando assumeranno il tipico colore dorato. Far raffreddare gli Zelten, decorarli con ciliegie candite e avvolgerli nella pellicola trasparente.
Gli ingredienti possono essere marinati anche il giorno precedente.
Scegli un alloggio capace di viziare anche i palati più raffinati. Scopri tutti i prodotti tipici dell'Alto Adige e gustali nelle migliori preparazioni tradizionali. Trovi qui una panoramica di tutti gli alloggi che dedicano un'attenzione particolare all'enogastronomia locale.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.