Canederli al formaggio - ricetta tradizionale dell'Alto Adige

Tempo di preparazione: 45 min.

4 porzioni

I canederli al formaggio sono un vero e proprio pezzo di Alto Adige! Sorprendentemente facili e veloci da ricreare.

Ingredienti

4 porzioni

30 g di cipolle
20 g di burro
100 g di formaggio (ricotta stagionata "Graukäse" o formaggio di montagna)
150 g di pane bianco raffermo tagliato a dadini o di pane per canederli
2 uova
100 ml di latte
1 C di farina
2 C di erba cipollina tagliata finemente
pepe macinato al momento
sale
20 g di formaggio grana grattugiato
30 g di burro fuso
2 C di erba cipollina tagliata finemente

Preparazione

Tempo di preparazione: 45 min.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e rosolarla nel burro. Tagliare il formaggio a dadini ed unirlo al pane ed alla cipolla rosolata. Mescolare le uova con il latte ed unire il tutto all'impasto di pane aggiungendo anche l'erba cipollina. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Incorporare la farina ed impastare fino ad ottenere una massa consistente. Formare i canederli con le mani bagnate. In una pentola capiente portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Versare i canederli e farli cuocere per circa 15 min. Togliere i canederli dall'acqua, scolarli, disporli su un vassoio o nei piatti e cospargerli di formaggio grana. Versare il burro fuso e servire con un pizzico di erba cipollina.
Tempo di cottura: ca. 15 minuti.

Si può aggiungere all'impasto anche del quark: il gusto risulterà più intenso. Servite con una insalata di cappuccio e speck o con della lattuga. Vino: Alto Adige Chardonnay

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