Dall' Alto Adige proviene questa zuppa a base di pane nero raffermo. Una ricetta semplice e veloce da fare in casa.
Ingredienti
4 porzioni
1 cipolla
1 noce di burro
80 g di pane nero (o “Paarlen” della Val Venosta) tagliato a cubetti
1 cucchiaino di paprica in polvere
1 l brodo di manzo
1 uovo con Marchio di Qualità Alto Adige
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo (o erba cipollina) tagliato fine
pepe
sale
Preparazione
Tempo di preparazione: 30 min.
Tritate a dadini la cipolla e fatela appassire nel burro, aggiungete il pane nero e fatelo abbrustolire. Spolverate con la paprica, aggiungete il brodo e lasciate bollire per una decina di minuti. A parte sbattete l’uovo e il parmigiano e poi uniteli alla zuppa. Riportate brevemente a ebollizione, aggiustate di sale e pepe e servite in tavola.
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