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Piatto tradizionale. Zuppa.

Zuppa di pane nero

Tempo di preparazione: 30 min.
4 porzioni
Dall' Alto Adige proviene questa zuppa a base di pane nero raffermo. Una ricetta semplice e veloce da fare in casa.

Ingredienti

4 porzioni
  • 1 cipolla
  • 1 noce di burro
  • 80 g di pane nero (o “Paarlen” della Val Venosta) tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaino di paprica in polvere
  • 1 l brodo di manzo
  • 1 uovo con Marchio di Qualità Alto Adige
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo (o erba cipollina) tagliato fine
  • pepe
  • sale

Preparazione

Tempo di preparazione: 30 min.
Tritate a dadini la cipolla e fatela appassire nel burro, aggiungete il pane nero e fatelo abbrustolire. Spolverate con la paprica, aggiungete il brodo e lasciate bollire per una decina di minuti. A parte sbattete l’uovo e il parmigiano e poi uniteli alla zuppa. Riportate brevemente a ebollizione, aggiustate di sale e pepe e servite in tavola.

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