Ricetta tradizionale. Biscotto natalizio.

Lebkuchen - Pan di Zenzero

Tempo di preparazione: 45 min.

6 porzioni

La ricetta di questi biscotti tipici è piuttosto segreta: l’unico ingrediente certo è il miele altoatesino.

Ingredienti

6 porzioni

140 g di farina con il Marchio Qualità Alto Adige

360 g di farina di segale con il Marchio Qualità Alto Adige

150 g di mandorle grattugiate

10 g di bicarbonato

200 g di miele con il Marchio di Qualità Alto Adige

200 g di zucchero

2 uova con il Marchio di Qualità Alto Adige

50 g di burro (fuso) con il Marchio di Qualità Alto Adige

1 bustina di zucchero vanigliato

1 pizzico di scorza di limone grattugiata

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di rum

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

latte da spennellare

mandorle o noci intere per la decorazione

Preparazione

Tempo di preparazione: 45 min.

Dopo avere foderato la teglia con la carta da forno, mescolare le due varietà di farina, le mandorle e il bicarbonato. Scaldare leggermente il miele e lo zucchero, quindi incorporare le uova, il burro fuso, lo zucchero vanigliato, la scorza e il succo di limone, il rum, la cannella, i chiodi di garofano in polvere e il composto a base di farina, e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto. Coprirlo e riporlo in frigorifero per almeno 12 ore. Infine, lavorarlo di nuovo brevemente, stenderlo (circa 1 cm di spessore), ritagliare i biscotti a piacere, spennellarli con un po’ di latte, decorarli (facoltativo) con mandorle o noci e cuocerli nel forno preriscaldato. Temperatura del forno: 180°C; tempo di cottura: circa 6 min.

Ricoprire il pan di zenzero con una glassa a base di zucchero a velo o decorarlo con una colorata e guarnirlo con mandorle, pistacchi, perline colorate, ecc. per utilizzarlo come decorazione natalizia.